Mansaf

Majid Al-SayedШеф-повар

Ингредиенты

• 1 kg lamb, cut into pieces
  1 kg
• 2 small pieces of dried yogurt or 1 large piece
  2 pieces
• 1/3 cup yogurt
  0.3 cup
• 1 tablespoon cornstarch
  1 tablespoon
• Spices (black pepper + cardamom + cinnamon stick + 2 cloves)
  1 set
• 1 onion, peeled and cut in half
  1 piece
• 1 teaspoon ghee (optional)
  1 teaspoon
• 2 cups white rice
  2 cup
• 1 cup freekeh
  1 cup
• 1/2 cube Maggi
  0.5 cube
• 1.5 cups hot water
  1.5 cup
• A pinch of cardamom
  1 pinch
• Специя
  1 tablespoon
• 1 tablespoon salt
  1 tablespoon
• A pinch of turmeric
  1 pinch
• A pinch of cinnamon
  1 pinch
• 1 ounce minced meat
  1 ounce
• Juice of 1 lemon
  1 juice
• 1 ounce minced meat
  1 ounce
• 1 cup pine nuts
  1 cup
• 1 cup almonds for garnish
  1 cup

Шаги

1. 1

   Boil the meat for 2.5 hours: remove the scum, add the spices and onion, and let it simmer covered on low heat.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   150 мин.
2. 2

   Pour half a cup of hot water over the dried yogurt and crumble it. Once softened, place it in the blender with the yogurt and cornstarch.

   Необходимая посуда:

   Блендер

   10 мин.
3. 3

   Strain into the pot where we will continue cooking and let it simmer on low heat while stirring to prevent clumping.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   10 мин.
4. 4

   Once it boils, add the strained meat broth, stir, adjust the salt to taste, then add the meat and let it simmer for half an hour on low heat.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   30 мин.
5. 5

   Fry the meat with a sprinkle of spice and salt in a tablespoon of ghee. Once browned, add the Maggi cube, hot water, spices, and lemon juice.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   10 мин.
6. 6

   Let them boil for 10 minutes, then add the washed freekeh.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   10 мин.
7. 7

   Let it boil covered on high heat, and once the water reduces slightly, lower the heat until fully cooked.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   20 мин.
8. 8

   Fluff the white rice and prepare the meat, almonds, and pine nuts.

   10 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Специяна 100 г

Энергетическая ценность100 kcal

Белки2 g

Всего жиров5 g

Углеводы10 g

Пищевые волокна3 g

Всего сахаров1 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги