Mansaf

Wael Al-MansouriChef

Ingredients

• 1 kg de viande d'agneau en morceaux
  1 kg
• 2 petites pièces de jameed ou 1 grande
  2 jameed
• 1/3 tasse de yaourt
  0.3 tasse
• 1 cuillère à soupe de fécule
  1 cuillère à soupe
• Mélange d'épices (poivre noir + cardamome + bâton de cannelle + 2 clous de girofle)
  1 ensemble
• 1 oignon pelé et coupé en deux
  1 pièce
• 1 cuillère à café de ghee (facultatif)
  1 cuillère à café
• 2 tasses de riz blanc
  2 tasse
• 1 tasse de freekeh
  1 tasse
• 1/2 cube de Maggi
  0.5 cube
• 1,5 tasse d'eau chaude
  1.5 tasse
• Une pincée de cardamome
  1 pincée
• Spice Mix
  1 cuillère
• 1 cuillère de sel
  1 cuillère
• Une pincée de curcuma
  1 pincée
• Une pincée de cannelle
  1 pincée
• 1 once de viande hachée
  1 once
• 1 jus de citron
  1 jus
• 1 once de viande hachée
  1 once
• 1 tasse de pignons de pin
  1 tasse
• 1 tasse d'amandes pour la garniture
  1 tasse

Steps

1. 1

   Faites bouillir la viande pendant 2 heures et demie : retirez l'écume, ajoutez les épices et l'oignon, et laissez mijoter à couvert à feu doux.

   Required Tools:

   Pot

   150 min
2. 2

   Versez 1/2 tasse d'eau chaude sur le jameed et émiettez-le, puis une fois ramolli, mettez-le dans le mixeur avec le yaourt et la fécule.

   Required Tools:

   Blender

   10 min
3. 3

   Filtrez dans la casserole où vous continuerez la cuisson et laissez mijoter à feu doux en remuant pour éviter les grumeaux.

   Required Tools:

   Pot

   10 min
4. 4

   Une fois que ça bout, ajoutez le bouillon de viande filtré, remuez et ajustez le sel selon votre goût, puis ajoutez la viande et laissez mijoter pendant une demi-heure à feu doux.

   Required Tools:

   Pot

   30 min
5. 5

   Faites revenir la viande avec une pincée d'épices et de sel dans une cuillère de ghee, puis une fois qu'elle devient dorée, ajoutez le cube de Maggi, l'eau chaude, les épices et le jus de citron.

   Required Tools:

   Pot

   10 min
6. 6

   Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis ajoutez le freekeh lavé.

   Required Tools:

   Pot

   10 min
7. 7

   Laissez mijoter à couvert à feu vif, puis une fois que l'eau réduit un peu, passez à feu doux jusqu'à ce que tout soit bien cuit.

   Required Tools:

   Pot

   20 min
8. 8

   Égrenez le riz blanc et préparez la viande, les amandes et les pignons de pin.

   10 min

Nutrition Facts

Ingredients Nutritional Facts (per 100g)

Spice Mixper 100g

Energy150 kcal

Protein5 g

Total Fat10 g

Carbohydrate20 g

Dietary Fiber3 g

Total Sugars5 g

* Nutritional values are approximate and calculations may be affected by ingredient type, farming, storage, and cooking methods.

Dietary Features & Tags