Mansaf de viande

Zaid El-HassanKüchenchef

Zutaten

• Lammkeule
  2 kilogramme
• Buttermilch
  1.5 kilogramme
• Oignon, haché
  1 pièce
• Ägyptischer Reis
  5 tasse
• Amandes émondées
  1 tasse
• Persil haché
  0.3 tasse
• Ghee
  2 cuillère à soupe
• Sel au goût
  0
• Paprika
  1 cuillère à café
• Kurkuma
  0.5 cuillère à café

Schritte

1. 1

   Lavez la viande, nettoyez-la et mettez-la dans une marmite.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   5 Min
2. 2

   Ajoutez de l'eau chaude dans la marmite pour immerger la viande et laissez bouillir, puis écumez la mousse à la surface de l'eau.

   5 Min
3. 3

   Dans une autre marmite sur le feu, faites chauffer une cuillère à café de ghee, ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez-le à la viande, couvrez la marmite et laissez cuire la viande.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   Bratpfanne

   5 Min
4. 4

   Dans une autre marmite, chauffez le lait fermenté liquide, ajoutez le poivre, une cuillère à café de ghee et mélangez.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   5 Min
5. 5

   Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez le lait fermenté et mélangez avec le bouillon de viande, puis laissez le mélange épaissir et cuire la viande correctement.

   5 Min
6. 6

   Lavez le riz, mettez une quantité appropriée d'eau dans une marmite sur le feu, ajoutez le sel, le curcuma, le ghee restant et laissez bouillir.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   5 Min
7. 7

   Ajoutez le riz dans la marmite et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

   5 Min
8. 8

   Faites frémir les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et mettez-les de côté.

   Benötigte Werkzeuge:

   Bratpfanne

   5 Min
9. 9

   Versez le riz dans un plat large, placez la viande sur le riz et décorez avec des amandes et du persil, puis arrosez le mansaf de lait fermenté et servez chaud.

   5 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Lammkeulepro 100g

Energie250 kcal

Proteine25 g

Gesamtfett20 g

Buttermilchpro 100g

Energie61 kcal

Proteine3.3 g

Gesamtfett3.3 g

Kohlenhydrate4.7 g

Gesamtzucker4.7 g

Vitamin B120.46 mcg

Jod26 mcg

Ägyptischer Reispro 100g

Energie130 kcal

Proteine2.7 g

Gesamtfett0.3 g

Kohlenhydrate28.2 g

Ballaststoffe0.4 g

Gesamtzucker0.1 g

Gheepro 100g

Energie900 kcal

Gesamtfett100 g

Paprikapro 100g

Energie20 kcal

Proteine1 g

Gesamtfett0.2 g

Kohlenhydrate4.7 g

Gesamtzucker2 g

Ballaststoffe1.5 g

Vitamin C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Kurkumapro 100g

Energie354 kcal

Proteine7.83 g

Gesamtfett9.88 g

Kohlenhydrate64.93 g

Ballaststoffe22.7 g

Gesamtzucker3.2 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

Ernährungseigenschaften & Tags