Mansaf de viande

Zaid El-HassanCuisinier

Ingrédients

• Cuisse d'agneau
  2 kilogramme
• Lait fermenté
  1.5 kilogramme
• Oignon, haché
  1 pièce
• Riz Égyptien
  5 tasse
• Amandes émondées
  1 tasse
• Persil haché
  0.3 tasse
• Ghee
  2 cuillère à soupe
• Sel au goût
  0
• Poivre
  1 cuillère à café
• Curcuma
  0.5 cuillère à café

Mesures

1. 1

   Lavez la viande, nettoyez-la et mettez-la dans une marmite.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
2. 2

   Ajoutez de l'eau chaude dans la marmite pour immerger la viande et laissez bouillir, puis écumez la mousse à la surface de l'eau.

   5 minutes
3. 3

   Dans une autre marmite sur le feu, faites chauffer une cuillère à café de ghee, ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez-le à la viande, couvrez la marmite et laissez cuire la viande.

   Matériel requis:

   Marmite

   Poêle à frire

   5 minutes
4. 4

   Dans une autre marmite, chauffez le lait fermenté liquide, ajoutez le poivre, une cuillère à café de ghee et mélangez.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
5. 5

   Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez le lait fermenté et mélangez avec le bouillon de viande, puis laissez le mélange épaissir et cuire la viande correctement.

   5 minutes
6. 6

   Lavez le riz, mettez une quantité appropriée d'eau dans une marmite sur le feu, ajoutez le sel, le curcuma, le ghee restant et laissez bouillir.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
7. 7

   Ajoutez le riz dans la marmite et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

   5 minutes
8. 8

   Faites frémir les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et mettez-les de côté.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
9. 9

   Versez le riz dans un plat large, placez la viande sur le riz et décorez avec des amandes et du persil, puis arrosez le mansaf de lait fermenté et servez chaud.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Cuisse d'agneaupour 100g

Énergie250 kcal

Protéines25 g

Lipides totaux20 g

Lait fermentépour 100g

Énergie61 kcal

Protéines3.3 g

Lipides totaux3.3 g

Glucides4.7 g

Sucres totaux4.7 g

Vitamine B120.46 mcg

Iode26 mcg

Riz Égyptienpour 100g

Énergie130 kcal

Protéines2.7 g

Lipides totaux0.3 g

Glucides28.2 g

Fibres alimentaires0.4 g

Sucres totaux0.1 g

Gheepour 100g

Énergie900 kcal

Lipides totaux100 g

Poivrepour 100g

Énergie20 kcal

Protéines1 g

Lipides totaux0.2 g

Glucides4.7 g

Sucres totaux2 g

Fibres alimentaires1.5 g

Vitamine C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Curcumapour 100g

Énergie354 kcal

Protéines7.83 g

Lipides totaux9.88 g

Glucides64.93 g

Fibres alimentaires22.7 g

Sucres totaux3.2 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques