Mansaf de viande

Zaid El-Hassankuhar

Plat traditionnel jordanien composé de viande d'agneau, de riz et de lait fermenté, servi avec des amandes et du persil.

Sestavine

• Jagnječja stegna
  2 kilogramme
• Kislo mleko
  1.5 kilogramme
• Oignon, haché
  1 pièce
• Egipčanski Riž
  5 tasse
• Amandes émondées
  1 tasse
• Persil haché
  0.3 tasse
• Ghee
  2 cuillère à soupe
• Sel au goût
  0
• Paprika
  1 cuillère à café
• Kurkuma
  0.5 cuillère à café

Koraki

1. 1

   Lavez la viande, nettoyez-la et mettez-la dans une marmite.

   Potrebni pripomočki:

   Lonček

   5 minut
2. 2

   Ajoutez de l'eau chaude dans la marmite pour immerger la viande et laissez bouillir, puis écumez la mousse à la surface de l'eau.

   5 minut
3. 3

   Dans une autre marmite sur le feu, faites chauffer une cuillère à café de ghee, ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez-le à la viande, couvrez la marmite et laissez cuire la viande.

   Potrebni pripomočki:

   Lonček

   Ponev

   5 minut
4. 4

   Dans une autre marmite, chauffez le lait fermenté liquide, ajoutez le poivre, une cuillère à café de ghee et mélangez.

   Potrebni pripomočki:

   Lonček

   5 minut
5. 5

   Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez le lait fermenté et mélangez avec le bouillon de viande, puis laissez le mélange épaissir et cuire la viande correctement.

   5 minut
6. 6

   Lavez le riz, mettez une quantité appropriée d'eau dans une marmite sur le feu, ajoutez le sel, le curcuma, le ghee restant et laissez bouillir.

   Potrebni pripomočki:

   Lonček

   5 minut
7. 7

   Ajoutez le riz dans la marmite et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

   5 minut
8. 8

   Faites frémir les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et mettez-les de côté.

   Potrebni pripomočki:

   Ponev

   5 minut
9. 9

   Versez le riz dans un plat large, placez la viande sur le riz et décorez avec des amandes et du persil, puis arrosez le mansaf de lait fermenté et servez chaud.

   5 minut

Dejstva o hranilni vrednosti

Hranilne vrednosti sestavin (na 100g)

Jagnječja stegnana 100g

Energija250 kcal

Beljakovine25 g

Skupne maščobe20 g

Kislo mlekona 100g

Energija61 kcal

Beljakovine3.3 g

Skupne maščobe3.3 g

Ogljikovi hidrati4.7 g

Skupni sladkorji4.7 g

Vitamin B120.46 mcg

Jod26 mcg

Egipčanski Rižna 100g

Energija130 kcal

Beljakovine2.7 g

Skupne maščobe0.3 g

Ogljikovi hidrati28.2 g

Prehranske vlaknine0.4 g

Skupni sladkorji0.1 g

Gheena 100g

Energija900 kcal

Skupne maščobe100 g

Paprikana 100g

Energija20 kcal

Beljakovine1 g

Skupne maščobe0.2 g

Ogljikovi hidrati4.7 g

Skupni sladkorji2 g

Prehranske vlaknine1.5 g

Vitamin C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Kurkumana 100g

Energija354 kcal

Beljakovine7.83 g

Skupne maščobe9.88 g

Ogljikovi hidrati64.93 g

Prehranske vlaknine22.7 g

Skupni sladkorji3.2 g

* Hranilne vrednosti so približne, na izračun pa lahko vplivajo vrsta sestavine ter načini pridelave, skladiščenja in kuhanja.

Prehranske značilnosti in oznake