Maqlooba d'aubergine avec de la viande

Sami TrabelsiCuisinier

Ingrédients

• 1 tasse de riz basmati
  1 tasse
• 1 poulet découpé en 4 morceaux
  1 poulet
• 1 chou-fleur
  1 pièce
• 1 carotte
  1 pièce
• 2 pommes de terre
  2 pièce
• Épices : mélange d'épices
  2 cuillère à café
• Épice douce
  1 cuillère à café
• Poivre noir moulu
  5 grains
• Cardamome moulue
  1.5 cuillère à café
• Curcuma
  0.5 cuillère à café
• Noix de muscade
  0.5 pièce
• Safran
  0.5 cuillère à café
• Cannelle
  0.5 cuillère à café
• 1 cube de bouillon de poulet
  1 cube
• Sel
  0
• Ghee ou huile
  0

Mesures

1. 1

   Faire bouillir le poulet et ajouter les épices après avoir enlevé l'écume et ajouter l'oignon.

   Matériel requis:

   🍳

   Casserole

   10 minutes
2. 2

   Couper les légumes comme vous le souhaitez et les faire frire dans de l'huile chaude, puis les égoutter.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes
3. 3

   Préparer le poulet après l'avoir égoutté de l'eau de cuisson et le placer au fond de la casserole avec une cuillère de ghee et une pincée des épices mentionnées ci-dessus et une pincée de sel.

   Matériel requis:

   🍳

   Casserole

   5 minutes
4. 4

   Ensuite, ajouter les légumes frits et une pincée d'épices comme pour le poulet.

   5 minutes
5. 5

   Préparer le bouillon de poulet filtré et ajouter environ 2 tasses avec le cube de bouillon de poulet et une pincée d'épices, un filet de citron et une pincée de sel, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

   Matériel requis:

   🍳

   Casserole

   15 minutes
6. 6

   Ensuite, ajouter le riz trempé et égoutté assaisonné avec le reste des épices précédentes, le curcuma et le safran, et 2 cuillères à café de sel.

   10 minutes
7. 7

   Le bouillon doit couvrir le riz d'environ 1 cm.

   5 minutes
8. 8

   Laisser à feu vif jusqu'à ce que l'eau s'évapore, puis réduire à feu très doux jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.

   10 minutes
9. 9

   Vous pouvez ajouter un peu d'eau si le riz est encore dur.

   5 minutes
10. 10

    Enfin, faire fondre 1 cuillère à soupe de ghee et un peu d'huile sur le riz.

    5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Poivre noir moulupour 100g

Énergie251 kcal

Protéines10.95 g

Lipides totaux3.26 g

Glucides64.81 g

Fibres alimentaires26.2 g

Sucres totaux0.64 g

Cardamome mouluepour 100g

Énergie311 kcal

Protéines10.8 g

Lipides totaux6.7 g

Glucides68.5 g

Fibres alimentaires28 g

Sucres totaux0.6 g

Curcumapour 100g

Énergie354 kcal

Protéines7.83 g

Lipides totaux9.88 g

Glucides64.93 g

Fibres alimentaires22.7 g

Sucres totaux3.2 g

Noix de muscadepour 100g

Énergie300 kcal

Protéines9 g

Lipides totaux5 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires25 g

Sucres totaux10 g

Safranpour 100g

Énergie300 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux5 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires20 g

Sucres totaux2 g

Cannellepour 100g

Énergie247 kcal

Protéines4 g

Lipides totaux1.2 g

Glucides81 g

Fibres alimentaires53 g

Sucres totaux2.2 g

Selpour 100g

Cendres100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques