المكونات
- لحم، قطع كبيرة مع العظم1 كيلوغرام
- أرز حبة طويلة، منقوع مدة ساعة3 كوب
- طماطم، مقطعة شرائح رفيعة2 حبة
- باذنجان، مقشر ومقطع حسب الرغبة3 حبة
- بصلة، مقطعة أربعة1 حبة
- عود قرفة3 عود
حب هيل10 حب- حب قرنفل10 حب
فلفل أسود1 ملعقة صغيرة
كاري1 ملعقة صغيرة- ملح حسب الذوق0
- زيت نباتي للقلي1.5 كوب
الخطوات
- 1
في قدرين الاول نضع به ماء والبصلة والقرفة والهيل والقرنفل والثاني نضع به اللحم وماء حرارته مساوية لحرارة الغرفة ونضعهم على النار.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 2
عند غليان القدر الذي يحوي اللحم ننقل اللحم منه الى القدر الثاني الذي يحوي المطيبات ونتخلص من الماء الغير مرغوب فيه.
5 دقيقة - 3
نترك اللحمة ساعة ونصف على نار هادئة.
90 دقيقة - 4
في هذا الوقت نضع الملح على الباذنجان ونتركه ربع ساعة ونراه أخرج ماء لونها بني، ننشفه بمنشفة أو مناديل ورقية معقمة ونقليه في زيت نباتي، عند الاستواء نخرجه ونضعه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
15 دقيقة - 5
في قدر مناسب نضع الطماطم كطبقة أولى، ثم الباذنجان ثم اللحمة ثم نصفي مقدار أربعة ونصف كوب مرقة اللحم فوق المكونات.
5 دقيقة - 6
ونضيف الفلفل والكاري والملح ونترك الماء يغلي ثم نصفي الأرز ونضيفه ونغطي القدر.
5 دقيقة - 7
نترك القدر يغلي على نار قوية حتى نرى حبات الأرز، نخفف النار ونترك المقلوبة تنضج.
10 دقيقة - 8
عندما نتأكد أن المقلوبة نضجت نطفيء الغاز و نترك القدر ربع ساعة حتى يرتاح ثم نحرك ببطء ونسكب ونقدم المقلوبة ساخنة.
15 دقيقة
الحقائق الغذائية
حب هيللكل 100غفلفل أسودلكل 100غكاريلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ