Original Iraqi Maqluba

Şule EkşioğluKüchenchef

Zutaten

• 4 chicken thighs, cleaned
  4 thighs
• 1 large eggplant, sliced
  1 eggplant
• 1 cup of white rice, washed
  1 cup
• 1/2 cup of vermicelli
  0.5 cup
• 1 tomato, sliced
  1 tomato
• 2 potatoes, sliced
  2 potatoes
• 1 green bell pepper, sliced
  1 bell pepper
• 1 onion
  1 onion
• 2 tablespoons of tomato paste
  2 tablespoons
• Gewürze
  0
• Schwarzer Pfeffer
  0
• Pflanzenöl
  0

Schritte

1. 1

   Place the chicken in a pot of water and boil it. Remove the chicken and set the broth aside.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   5 Min
2. 2

   Fry the potatoes, then the eggplant, then the onion, and finally the vermicelli separately and set them aside.

   Benötigte Werkzeuge:

   Bratpfanne

   10 Min
3. 3

   In the bottom of the pot, add a little oil, then layer the tomato, followed by the potatoes, eggplant, bell pepper, onion, vermicelli, boiled chicken pieces, and finally the rice.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   5 Min
4. 4

   Add 5 cups of chicken broth over the pot until the layers are submerged. You can add water if the broth is not enough. Then add the spices and place the pot over medium heat until the rice absorbs all the broth. Cover the pot.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   10 Min
5. 5

   Remove the pot from the heat and let it sit covered for 10 minutes. Slowly invert the pot onto a tray to maintain the shape of the mold, and serve.

   Benötigte Werkzeuge:

   Tablett

   10 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Gewürzepro 100g

Energie350 kcal

Proteine10 g

Gesamtfett15 g

Kohlenhydrate60 g

Ballaststoffe25 g

Schwarzer Pfefferpro 100g

Energie250 kcal

Proteine10 g

Gesamtfett4 g

Kohlenhydrate64 g

Ballaststoffe25 g

Pflanzenölpro 100g

Energie884 kcal

Gesamtfett100 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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