Maqlooba de viande d'agneau cuite au four

Said AkbayChef

Ingredients

• Riz basmati lavé et égoutté
  400 g
• Poudre de cardamome, poudre de citron déshydraté, poudre de clou de girofle et épices arabes
  2 cuillère à café
• Aubergine coupée en rondelles
  400 g
• Salt
  2 cuillère à café
• Huile végétale pour la friture
  1 tasse
• Vegetable Oil
  2 cuillère à soupe
• Morceaux de viande d'agneau avec os
  400 g
• 1 oignon de taille moyenne, finement haché
  1 pièce
• Gousses d'ail écrasées
  5 gousses
• 1 cube de bouillon de poulet Maggi
  2 cube
• Eau chaude
  750 ml
• Beurre fondu
  2 cuillère à soupe
• Chou-fleur coupé en fleurettes de taille moyenne
  300 g
• Oignon frit pour la garniture
  50 g
• Pignons de pin grillés pour la garniture
  50 g
• Pâte à pain
  100 g
• Beurre fondu
  1 cuillère à café

Steps

1. 1

   Faire tremper le riz pendant 30 minutes et égoutter. Mélanger toutes les épices délicatement avec le riz humide et laisser reposer pendant 15 minutes.

   45 min
2. 2

   Éplucher l'aubergine et la couper en rondelles de 2 cm d'épaisseur, tremper les morceaux dans le sel et laisser dégorger. Chauffer l'huile végétale dans une poêle, sécher l'aubergine des deux côtés avec un torchon et frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

   Required Tools:

   Frying Pan

   30 min
3. 3

   Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire frire les morceaux de viande d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter l'oignon haché et faire frire pendant 5 minutes supplémentaires. Ajouter l'ail, le cube de bouillon de poulet Maggi et l'eau, puis laisser mijoter à feu moyen pendant une heure. Retirer la viande d'agneau du feu et conserver le bouillon chaud.

   Required Tools:

   🍳

   Grande poêle

   60 min
4. 4

   Ajouter le beurre fondu au fond d'une casserole résistante à la chaleur du four (il est préférable d'utiliser une casserole en terre cuite). Placer les fleurettes de chou-fleur au fond et couvrir avec la moitié du riz. Placer les morceaux d'aubergine frits sur le riz, puis les morceaux de viande d'agneau sur l'aubergine et couvrir avec le reste du riz. S'assurer que le contenu de la casserole ne dépasse pas les deux tiers, car le volume du riz augmentera lors de la cuisson.

   Required Tools:

   🍳

   Casserole résistante à la chaleur du four

   30 min
5. 5

   Verser le bouillon sur le riz et garnir avec les morceaux d'oignon frit et les pignons de pin grillés. Le riz doit être immergé dans le bouillon et si nécessaire, ajouter un peu d'eau.

   10 min
6. 6

   Étaler la pâte à pain pour qu'elle soit suffisante pour couvrir la casserole contenant le riz, en laissant 3 cm supplémentaires pour pendre sur le bord. Placer la pâte sur la casserole et fixer les bords pour s'assurer qu'elle adhère à la casserole.

   10 min
7. 7

   Badigeonner de beurre fondu et cuire au four préchauffé pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

   Required Tools:

   Oven

   45 min

Nutrition Facts

Ingredients Nutritional Facts (per 100g)

Saltper 100g

Ash100 g

Vegetable Oilper 100g

Energy884 kcal

Total Fat100 g

* Nutritional values are approximate and calculations may be affected by ingredient type, farming, storage, and cooking methods.

Dietary Features & Tags