Maqlooba de viande d'agneau cuite au four

Said AkbayCuisinier

Ingrédients

• Riz basmati lavé et égoutté
  400 g
• Poudre de cardamome, poudre de citron déshydraté, poudre de clou de girofle et épices arabes
  2 cuillère à café
• Aubergine coupée en rondelles
  400 g
• Sel
  2 cuillère à café
• Huile végétale pour la friture
  1 tasse
• Huile Végétale
  2 cuillère à soupe
• Morceaux de viande d'agneau avec os
  400 g
• 1 oignon de taille moyenne, finement haché
  1 pièce
• Gousses d'ail écrasées
  5 gousses
• 1 cube de bouillon de poulet Maggi
  2 cube
• Eau chaude
  750 ml
• Beurre fondu
  2 cuillère à soupe
• Chou-fleur coupé en fleurettes de taille moyenne
  300 g
• Oignon frit pour la garniture
  50 g
• Pignons de pin grillés pour la garniture
  50 g
• Pâte à pain
  100 g
• Beurre fondu
  1 cuillère à café

Mesures

1. 1

   Faire tremper le riz pendant 30 minutes et égoutter. Mélanger toutes les épices délicatement avec le riz humide et laisser reposer pendant 15 minutes.

   45 minutes
2. 2

   Éplucher l'aubergine et la couper en rondelles de 2 cm d'épaisseur, tremper les morceaux dans le sel et laisser dégorger. Chauffer l'huile végétale dans une poêle, sécher l'aubergine des deux côtés avec un torchon et frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   30 minutes
3. 3

   Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire frire les morceaux de viande d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter l'oignon haché et faire frire pendant 5 minutes supplémentaires. Ajouter l'ail, le cube de bouillon de poulet Maggi et l'eau, puis laisser mijoter à feu moyen pendant une heure. Retirer la viande d'agneau du feu et conserver le bouillon chaud.

   Matériel requis:

   🍳

   Grande poêle

   60 minutes
4. 4

   Ajouter le beurre fondu au fond d'une casserole résistante à la chaleur du four (il est préférable d'utiliser une casserole en terre cuite). Placer les fleurettes de chou-fleur au fond et couvrir avec la moitié du riz. Placer les morceaux d'aubergine frits sur le riz, puis les morceaux de viande d'agneau sur l'aubergine et couvrir avec le reste du riz. S'assurer que le contenu de la casserole ne dépasse pas les deux tiers, car le volume du riz augmentera lors de la cuisson.

   Matériel requis:

   🍳

   Casserole résistante à la chaleur du four

   30 minutes
5. 5

   Verser le bouillon sur le riz et garnir avec les morceaux d'oignon frit et les pignons de pin grillés. Le riz doit être immergé dans le bouillon et si nécessaire, ajouter un peu d'eau.

   10 minutes
6. 6

   Étaler la pâte à pain pour qu'elle soit suffisante pour couvrir la casserole contenant le riz, en laissant 3 cm supplémentaires pour pendre sur le bord. Placer la pâte sur la casserole et fixer les bords pour s'assurer qu'elle adhère à la casserole.

   10 minutes
7. 7

   Badigeonner de beurre fondu et cuire au four préchauffé pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

   Matériel requis:

   Four

   45 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Selpour 100g

Cendres100 g

Huile Végétalepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques