المكونات
- أرزّ بسمتي المغسول والمصفّى400 غرام
- مسحوق الهال وبودرة حامض اللّيم المجفف وبودرة كبش القرنفل والبهارات العربية2 ملعقة صغيرة
- الباذنجان المقطّع على شكل دوائر400 غرام
- الملح2 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي للقلي1 كوب
- الزيت النباتي2 ملعقة كبيرة
- قطع لحم الغنم مع العظام400 غرام
- حبّة متوسّطة الحجم من البصل المقطع ناعماً1 حبّة
- فصوص الثوم المسحوقة5 فصوص
- مكعب من مرقة الدجاج ماجي2 مكعب
- الماء الساخن750 مل
- الزبدة المذوّبة2 ملعقة كبيرة
- القرنبيط المقطع إلى زهيرات متوسطة الحجم300 غرام
- البصل المقطع والمقلي للتزيين50 غرام
- الصنوبر المحمصّ للتزيين50 غرام
- عجينة الخبز100 غرام
- الزبدة المذوّبة1 ملعقة صغيرة
الخطوات
- 1
يُنقع الأرزّ لمدّة 30 دقيقة ويٌصفّى. تُجمع البهارات كلّها وتُمزج بخفة مع الأرزّ الرطب وتُترك لمدة 15 دقيقة.
45 دقيقة - 2
يُقشر الباذنجان ويُقطّع إلى دوائر سماكتها 2 سم وتُغمس القطع في الملح وتُترك لتخرج السوائل منها. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، يُجفّف الباذنجان من الجهتين بإستخدام محرمة ويُقلى من الجهتين إلى أن يصبح لونه بني مشقرّ.
30 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 3
يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة وتُقلى قطع لحم الغنم إلى أن يصبح لونها ذهبي مائل إلى البني، يُضاف البصل المقطع ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف الثوم ومرقة الدجاج ماجي والماء ويُترك على نار متوسطة لمدة ساعة. يُرفع لحم الغنم عن النار وتُترك المرقة الساخنة.
60 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳مقلاة كبيرة - 4
تُضاف الزبدة المذوّبة في قعر قدر مقاوم لحرارة الفرن (الأفضل استعمال قدر من الصلصال ). توضع زهيرات القرنبيط في القعر وتُغطى بنصف كميّة الأرزّ. توضع قطع الباذنجان المقلية فوق الأرزّ ومن ثم قطع لحم الغنم فوق الباذنجان ويُغطى بالأرزّ المتبقي. يتم التأكد من أن محتوى القدر لا يتعدى الثلثين بما أن حجم الأرزّ سيزداد عندما يّطهى كلياً.
30 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳قدر مقاوم لحرارة الفرن - 5
تُسكب المرقة فوق الأرزّ ويُزين بقطع البصل المقلي والصنوبر المحمص. يحب أن يكون الأرزّ مغموراً بالمرقة وإن دعت الحاجة يُضاف القليل من الماء.
10 دقيقة - 6
يُرقّ عجين الخبز ليصبح كافٍ لتغطية القدر الموضوع فيه الأرزّ، مع ترك 3 سم إضافية لتتدلى من فوق الحافة. توضع العجينة فوق القدر وتُثبت الأطراف للتأكد من أن العجينة تلتصق بالقدر.
10 دقيقة - 7
تُدهن بالزبدة المذوّبة وتُخبز في فرن محمّى مسبقاً لمدة 45 دقيقة أو إلى أن يصبح لون العجينة ذهبياً مائلاً إلى البني.
45 دقيقةالأدوات اللازمة:
فرن
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ