Nono's Maqluba

Suhail Al-AhmadKüchenchef

Zutaten

• Aubergine
  1 kilogram
• Tomate
  1 kilogram
• Green chili pepper
  2 pieces
• Grüner Pfeffer
  2 pieces
• Kürbis
  4 pieces
• Kartoffel
  0.5 kilogram
• Lammfleisch
  1 kilogram
• Lammfett
  0.3 kilogram
• Gekochte Kichererbsen
  2 tablespoons
• Fava beans, any boiled
  2 tablespoons
• Walnuts
  1 tablespoon
• Almonds
  1 tablespoon
• Pistachios
  1 tablespoon
• Zwiebel
  1 piece
• Sellerie
  0.5 cup
• Petersilie
  0.5 cup
• Basmati-Reis
  2 cups
• Tomatenmark
  2 tablespoons
• Wasser
  0.5 cup

Schritte

1. 1

   Place the onion slices at the bottom of the pot and layer the fat slices on top.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   5 Min
2. 2

   Sprinkle with dried or fresh parsley, then layer the tomato slices.

   5 Min
3. 3

   Sprinkle with ground nuts and layer the eggplant slices on top.

   5 Min
4. 4

   Continue layering the vegetables until all the remaining vegetables are used, pressing down slightly with your hand, then sprinkle the vegetable layers with half a cup of tomato paste, ensuring not to pour it all at once.

   5 Min
5. 5

   Spread the cooked rice over everything and press it down well.

   5 Min
6. 6

   Sprinkle the layers with half a cup of water so that it is evenly distributed over the rice.

   5 Min
7. 7

   Cover the pot and place it on low heat for half an hour or until the aroma of the onion wafts out.

   30 Min
8. 8

   Invert the pot onto a tray and serve with any greens or pickles.

   5 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Auberginepro 100g

Energie25 kcal

Proteine1 g

Gesamtfett0.2 g

Kohlenhydrate5.9 g

Ballaststoffe3 g

Gesamtzucker3.2 g

Tomatepro 100g

Energie18 kcal

Proteine0.88 g

Gesamtfett0.2 g

Kohlenhydrate3.89 g

Gesamtzucker2.63 g

Ballaststoffe1.2 g

Wasser95 g

Grüner Pfefferpro 100g

Energie20 kcal

Proteine1 g

Gesamtfett0.2 g

Kohlenhydrate4.7 g

Gesamtzucker2 g

Ballaststoffe1.5 g

Vitamin C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Kürbispro 100g

Energie26 kcal

Proteine1 g

Gesamtfett0.1 g

Kohlenhydrate6.5 g

Gesamtzucker2 g

Ballaststoffe0.5 g

Wasser92 g

Kartoffelpro 100g

Energie77 kcal

Proteine2.02 g

Gesamtfett0.1 g

Kohlenhydrate17.58 g

Ballaststoffe2.2 g

Gesamtzucker0.82 g

Wasser79.25 g

Lammfleischpro 100g

Energie250 kcal

Proteine25 g

Gesamtfett20 g

Lammfettpro 100g

Energie900 kcal

Gesamtfett100 g

Gesättigte Fettsäuren40 g

Gekochte Kichererbsenpro 100g

Energie164 kcal

Proteine8.86 g

Gesamtfett2.59 g

Kohlenhydrate27.42 g

Ballaststoffe7.6 g

Gesamtzucker4.8 g

Zwiebelpro 100g

Energie40 kcal

Proteine1.1 g

Gesamtfett0.1 g

Kohlenhydrate9.34 g

Ballaststoffe1.7 g

Gesamtzucker4.24 g

Selleriepro 100g

Energie16 kcal

Proteine0.69 g

Gesamtfett0.17 g

Kohlenhydrate3 g

Ballaststoffe1.6 g

Gesamtzucker1.34 g

Wasser95.43 g

Petersiliepro 100g

Energie36 kcal

Proteine3 g

Gesamtfett0.4 g

Kohlenhydrate6 g

Ballaststoffe3.3 g

Gesamtzucker0.9 g

Basmati-Reispro 100g

Energie365 kcal

Proteine8 g

Gesamtfett0.6 g

Kohlenhydrate80 g

Ballaststoffe1 g

Gesamtzucker0.1 g

Tomatenmarkpro 100g

Energie100 kcal

Proteine1.5 g

Gesamtfett0.5 g

Kohlenhydrate24 g

Gesamtzucker20 g

Ballaststoffe2 g

Wasserpro 100g

Wasser100 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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