Nono's Maqluba

Latifa El-HassanCuisinier

Ingrédients

• Aubergine
  1 kilogram
• Tomate
  1 kilogram
• Hot Green Pepper
  2 piece
• Poivron Vert
  2 piece
• Courge
  4 piece
• Pomme de terre
  0.5 kilogram
• Agneau
  1 kilogram
• Graisse d'agneau
  250 gram
• Pois chiche cuit
  2 tablespoon
• Fava Beans, or Boiled Broad Beans
  2 tablespoon
• Walnuts
  1 tablespoon
• Almonds
  1 tablespoon
• Pistachios
  1 tablespoon
• Oignon
  1 piece
• Céleri
  0.5 cup
• Persil
  0.5 cup
• Riz Basmati
  2 cup
• Concentré de tomate
  2 tablespoon
• Eau
  0.5 cup

Mesures

1. 1

   Place the onion slices at the bottom of the pot and layer the fat slices on top.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
2. 2

   Sprinkle with dried or fresh parsley, then layer the tomato slices.

   5 minutes
3. 3

   Sprinkle with ground nuts and layer the eggplant slices on top.

   5 minutes
4. 4

   Continue layering the vegetables until all the remaining vegetables are used, pressing them down slightly with your hand, then sprinkle the vegetable layers with half a cup of tomato paste, pouring it gradually.

   5 minutes
5. 5

   Spread the cooked rice over everything and press it down well.

   5 minutes
6. 6

   Sprinkle the layers with half a cup of water so that it distributes evenly over the rice.

   5 minutes
7. 7

   Cover the pot and place it on low heat for half an hour or until the onion aroma wafts out.

   30 minutes
8. 8

   Invert the pot onto a serving dish and serve with any greens or pickles.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Auberginepour 100g

Énergie25 kcal

Protéines1 g

Lipides totaux0.2 g

Glucides5.9 g

Fibres alimentaires3 g

Sucres totaux3.2 g

Tomatepour 100g

Énergie18 kcal

Protéines0.88 g

Lipides totaux0.2 g

Glucides3.89 g

Sucres totaux2.63 g

Fibres alimentaires1.2 g

Eau95 g

Poivron Vertpour 100g

Énergie20 kcal

Protéines1 g

Lipides totaux0.2 g

Glucides4.7 g

Sucres totaux2 g

Fibres alimentaires1.5 g

Vitamine C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Courgepour 100g

Énergie26 kcal

Protéines1 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides6.5 g

Sucres totaux2 g

Fibres alimentaires0.5 g

Eau92 g

Pomme de terrepour 100g

Énergie77 kcal

Protéines2.02 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides17.58 g

Fibres alimentaires2.2 g

Sucres totaux0.82 g

Eau79.25 g

Agneaupour 100g

Énergie250 kcal

Protéines25 g

Lipides totaux20 g

Graisse d'agneaupour 100g

Énergie900 kcal

Lipides totaux100 g

Graisses saturées40 g

Pois chiche cuitpour 100g

Énergie164 kcal

Protéines8.86 g

Lipides totaux2.59 g

Glucides27.42 g

Fibres alimentaires7.6 g

Sucres totaux4.8 g

Oignonpour 100g

Énergie40 kcal

Protéines1.1 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides9.34 g

Fibres alimentaires1.7 g

Sucres totaux4.24 g

Céleripour 100g

Énergie16 kcal

Protéines0.69 g

Lipides totaux0.17 g

Glucides3 g

Fibres alimentaires1.6 g

Sucres totaux1.34 g

Eau95.43 g

Persilpour 100g

Énergie36 kcal

Protéines3 g

Lipides totaux0.4 g

Glucides6 g

Fibres alimentaires3.3 g

Sucres totaux0.9 g

Riz Basmatipour 100g

Énergie365 kcal

Protéines8 g

Lipides totaux0.6 g

Glucides80 g

Fibres alimentaires1 g

Sucres totaux0.1 g

Concentré de tomatepour 100g

Énergie100 kcal

Protéines1.5 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides24 g

Sucres totaux20 g

Fibres alimentaires2 g

Eaupour 100g

Eau100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques