Maqlooba de poisson

Mousa Al-SharifCuisinier

Ingrédients

• 400 grammes de riz basmati, bien lavé
  400 grammes
• 600 grammes de filet de poisson hamour, coupé en morceaux de 5-10 cm
  600 grammes
• 500 grammes d'aubergine, coupée en rondelles
  500 grammes
• 10 grammes de sel
  10 grammes
• 250 grammes d'huile végétale pour la friture
  250 grammes
• 50 grammes de beurre
  50 grammes
• 1 tête de chou-fleur (400 grammes) coupée en fleurettes de taille moyenne
  400 grammes
• 100 grammes d'oignon haché finement
  100 grammes
• 30 grammes d'ail écrasé
  30 grammes
• 2 cubes de bouillon de poulet Maggi
  2
• 10 grammes de poudre de halo
  10 grammes
• 10 grammes de poudre de citron séché
  10 grammes
• 10 grammes de poudre de clou de girofle
  10 grammes
• 10 grammes d'épices arabes mélangées
  10 grammes
• 500 ml d'eau chaude
  500 ml
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  1 cuillère à soupe
• 100 grammes d'oignon frit pour la garniture
  100 grammes
• 50 grammes de pignons de pin légèrement grillés
  50 grammes

Mesures

1. 1

   Mélangez toutes les épices ensemble et délicatement avec le riz humide et laissez reposer pour bien mélanger pendant 15 minutes.

   15 minutes
2. 2

   Épluchez l'aubergine et coupez-la en tranches de 2 cm d'épaisseur, saupoudrez de sel et laissez son jus s'égoutter. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et séchez l'aubergine en tapotant, puis faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes
3. 3

   Dans une marmite antiadhésive, faites fondre la moitié de la quantité de beurre, et faites légèrement frémir les fleurettes de chou-fleur jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées mais ne soient pas complètement cuites. Ensuite, retirez du feu et mettez de côté. En utilisant la même marmite, faites frire le poisson de la même manière, puis retirez du feu et mettez de côté.

   Matériel requis:

   Marmite

   10 minutes
4. 4

   Dans la même marmite, faites fondre le reste du beurre à feu moyen et ajoutez l'oignon haché et l'ail, faites revenir les ingrédients jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ensuite, saupoudrez une demi-tasse de riz (avec les épices) sur le dessus et mélangez délicatement les ingrédients. Disposez des couches de morceaux d'aubergine frites, puis la moitié des morceaux de poisson frits et au-dessus, une autre tasse de riz. Ensuite, disposez des couches de chou-fleur frit et la quantité restante de poisson frit et couvrez avec le riz restant. Aplanissez la surface du riz dans la marmite.

   15 minutes
5. 5

   Dissolvez les cubes de bouillon de poulet Maggi dans 500 ml d'eau chaude et versez-les sur le riz. Couvrez la marmite et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le riz soit prêt (environ 25 minutes).

   25 minutes
6. 6

   Dans une poêle séparée, faites frire l'oignon en tranches avec les pignons de pin dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes
7. 7

   Pour servir, retournez le contenu de la marmite dans un grand plat, décorez le plat avec des tranches d'oignon frit et des pignons de pin et servez chaud.

   5 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques