مقلوبة السمك
تذوقوا بمذاق مقلوبة السمك الشهية، حيث تتناغم نكهات الأرز مع الباذنجان المقلي والسمك الطازج، لتقدم لكم تجربة طعام لا تُنسى. هذه الوصفة تجمع بين البساطة واللذة، مما يجعلها مثالية لعزائمكم أو وجباتكم العائلية. دعونا نبدأ في تحضير هذه الوجبة الرائعة خطوة بخطوة.
المكونات
- 400 غرام من أرزّ بسمتي، مغسول جيّداً400 غرام
- 600 غرام من سمك هامور فيليه، مقطّع إلى قطع 5-10 سم600 غرام
- 500 غرام من الباذنجان، مُقطّع إلى شرائح دائرية500 غرام
- 10 غرام من الملح10 غرام
- 250 غرام من الزيت النباتي للقلي250 غرام
- 50 غرام من الزبدة50 غرام
- قرنبيط عدد 1 (400 غرام) المقطّع إلى زهيرات متوسّطة الحجم400 غرام
- 100 غرام من البصل المقطّع ناعماً100 غرام
- 30 غرام من الثوم المسحوق30 غرام
- مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي2
- 10 غرام من بودرة الهالة10 غرام
- 10 غرام من مسحوق حامض اللّيم المجفف10 غرام
- 10 غرام من بودرة القرنفل10 غرام
- 10 غرام من البهارات العربية المخلوطة10 غرام
- 500 مل من الماء الساخن500 مل
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي1 ملعقة كبيرة
- 100 غرام من البصل المقطّع والمقلي للتزيين100 غرام
- 50 غرام من بذور الصنوبرالمحمّص قليلاً50 غرام
الخطوات
- 1
قم بخلط جميع البهارات مع الأرز الرطب بلطف، واتركها تتجانس لمدة 15 دقيقة.
15 دقيقة - 2
قم بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح بسماكة 2 سم، ثم رشّ عليه الملح واتركه ليصفى من عصيره. سخّن الزيت النباتي في مقلاة، وجفف الباذنجان بحركات تربيت، ثم اقليه من الجهتين حتى يصبح لونه ذهبياً بني.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 3
في قدر غير لاصق، قم بإذابة نصف كمية الزبدة، ثم اقلي زهيرات القرنبيط قليلاً حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ولكن دون أن تُطهى بالكامل. ارفعها عن النار وضعها جانباً. في نفس القدر، اقلي السمك بنفس الطريقة، ثم ارفعه عن النار وضعه جانباً.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 4
في نفس القدر، قم بإذابة الزبدة المتبقية على حرارة متوسطة، ثم أضف البصل المقطع والثوم وقلّب حتى يصبح لون البصل شفافاً. رشّ نصف كوب من الأرز (مع البهارات) فوق المكونات واخلطها بلطف. ضع طبقات من قطع الباذنجان المقلية، ثم نصف كمية السمك المقلي، وفوقها كوب آخر من الأرز. بعد ذلك، أضف طبقات من القرنبيط المقلي وكمية السمك المتبقية، ثم غطّها بالأرز المتبقي. قم بتسوية سطح الأرز في القدر.
15 دقيقة - 5
قم بإذابة مكعبات مرقة الدجاج ماجي في 500 مل من الماء الساخن، ثم صبّها فوق الأرز. غطّ القدر واتركه يطهى على حرارة متوسطة منخفضة حتى ينضج الأرز (حوالي 25 دقيقة).
25 دقيقة - 6
في مقلاة منفصلة، اقلي شرائح البصل مع بذور الصنوبر في الزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبياً بني.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 7
للتقديم، اقلب محتوى القدر رأساً على عقب في طبق كبير، وزين الطبق بشرائح البصل المقلي وبذور الصنوبر، ثم قدّم الطبق ساخناً.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ