المكونات
- 400 غرام من أرزّ بسمتي، مغسول جيّداً400 غرام
- 600 غرام من سمك هامور فيليه، مقطّع إلى قطع 5-10 سم600 غرام
- 500 غرام من الباذنجان، مُقطّع إلى شرائح دائرية500 غرام
- 10 غرام من الملح10 غرام
- 250 غرام من الزيت النباتي للقلي250 غرام
- 50 غرام من الزبدة50 غرام
- قرنبيط عدد 1 (400 غرام) المقطّع إلى زهيرات متوسّطة الحجم400 غرام
- 100 غرام من البصل المقطّع ناعماً100 غرام
- 30 غرام من الثوم المسحوق30 غرام
- مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي2
- 10 غرام من بودرة الهالة10 غرام
- 10 غرام من مسحوق حامض اللّيم المجفف10 غرام
- 10 غرام من بودرة القرنفل10 غرام
- 10 غرام من البهارات العربية المخلوطة10 غرام
- 500 مل من الماء الساخن500 مل
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي1 ملعقة كبيرة
- 100 غرام من البصل المقطّع والمقلي للتزيين100 غرام
- 50 غرام من بذور الصنوبرالمحمّص قليلاً50 غرام
الخطوات
- 1
تُخلط جميع البهارات سوياً وبلطف مع الأرزّ الرطب وتُترك لتختلط جيّداً لمدّة 15 دقيقة.
15 دقيقة - 2
يُقشّر الباذنجان ويُقطّع إلى شرائح بسماكة 2 سم ويُرشّ بالملح ويُترك عصيره ليُصفّى. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُجفّف الباذنجان بحركات تربيت، ثمّ يُقلى من الجهتين حتى يميل لونه إلى الذهبي البني.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 3
في قدر للأرزّ غير لاصق، تُذوّب نصف كمية الزبدة، وتُقلى زهيرات القرنبيط قليلاً حتى يميل لونها إلى الذهبي ولكنّها لا تُطهى كلياً. ثمّ، تُرفع عن النار وتوضع جانباً. باستعمال القدر نفسه، يُقلى السمك بالطريقة نفسها، ثمّ يُرفع عن النار ويوضع جانباً.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 4
باستعمال القدر نفسه أيضاً، تُذوّب الزبدة المتبقية على حرارة متوسّطة ويُضاف البصل المقطّع والثوم وتُقلّى المكوّنات حتى يصبح لون البصل شفّافاً. ثمّ، يُرشّ نصف كوب من الأرزّ (مع البهارات) على الوجه وتُخلط المكوّنات بهدوء. توضع طبقات من قطع الباذنجان المقلية، ثمّ ½ كمية قطع السمك المقليّة وفوقها كوب آخر من الأرزّ. بعدها، توضع طبقات من القرنبيط المقلي وكمية السمك المقلي المتبقية وتُغطّى بالأرزّ المتبقّي. يُبسّط سطح الأرزّ في القدر.
15 دقيقة - 5
تُذوّب مكعّبات مرقة الدجاج ماجي في 500 مل من الماء الساخن وتوضع فوق الأرز. يُغطّى القدر ويُطهى الطعام على حرارة متوسّطة الانخفاض حتى يجهز الأرزّ (حوالي 25 دقيقة).
25 دقيقة - 6
في مقلاة مستقلّة، يُقلى البصل المقطّع إلى شرائح مع بذور الصنوبر في الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبي بني.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 7
للتقديم، يُقلب محتوى القدر رأساً على عقب في طبق كبير، ويُزيّن الطبق بشرائح البصل المقليّة وبذور الصنوبر ويُقدّم ساخناً.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ