Iraqi Eggplant Stew

Wael TrabelsiKüchenchef

Zutaten

• Large eggplant
  2 piece
• Large tomatoes
  2 piece
• Large onion
  2 piece
• Clove of garlic
  4 clove
• Celery, finely chopped
  0.5 cup
• Tomatenmark
  2 tablespoon
• Salt to taste
  0

Schritte

1. 1

   Cut the eggplant, tomatoes, onion, and garlic into circles about 1 cm thick.

   Benötigte Werkzeuge:

   Messer

   5 Min
2. 2

   Fry the chopped vegetables separately, starting with the eggplant, then the onion, garlic, celery, and finally the tomatoes, ensuring not to burn them and reducing the oil when frying the tomatoes.

   Benötigte Werkzeuge:

   Bratpfanne

   10 Min
3. 3

   In a pot, arrange the vegetables in the same order as they were fried, then add the diluted tomato paste with plenty of water, sprinkle with salt, and place on high heat until the smell of the paste is gone.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   10 Min
4. 4

   Reduce the heat and let it simmer until the liquid reduces to a quarter of the amount.

   10 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Tomatenmarkpro 100g

Energie100 kcal

Proteine1.5 g

Gesamtfett0.5 g

Kohlenhydrate24 g

Gesamtzucker20 g

Ballaststoffe2 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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