Iraqi Eggplant Stew

Wael Trabelsibucătar

Ingrediente

• Large eggplant
  2 piece
• Large tomatoes
  2 piece
• Large onion
  2 piece
• Clove of garlic
  4 clove
• Celery, finely chopped
  0.5 cup
• Pastă de roșii
  2 tablespoon
• Salt to taste
  0

Pași

1. 1

   Cut the eggplant, tomatoes, onion, and garlic into circles about 1 cm thick.

   Ustensile necesare:

   Cuțit

   5 min
2. 2

   Fry the chopped vegetables separately, starting with the eggplant, then the onion, garlic, celery, and finally the tomatoes, ensuring not to burn them and reducing the oil when frying the tomatoes.

   Ustensile necesare:

   Tigaie

   10 min
3. 3

   In a pot, arrange the vegetables in the same order as they were fried, then add the diluted tomato paste with plenty of water, sprinkle with salt, and place on high heat until the smell of the paste is gone.

   Ustensile necesare:

   Oală

   10 min
4. 4

   Reduce the heat and let it simmer until the liquid reduces to a quarter of the amount.

   10 min

Date nutriționale

Valori nutriționale ale ingredientelor (per 100g)

Pastă de roșiiper 100g

Energie100 kcal

Proteine1.5 g

Grăsimi totale0.5 g

Carbohidrați24 g

Zaharuri totale20 g

Fibre alimentare2 g

* Informațiile nutriționale sunt aproximative, iar calculul lor poate fi influențat de tipul de ingredient și de metodele de cultivare, depozitare și gătire.

Caracteristici și etichete dietetice