Iraqi Eggplant Stew

Wael TrabelsiШеф-повар

Ингредиенты

• Large eggplant
  2 piece
• Large tomatoes
  2 piece
• Large onion
  2 piece
• Clove of garlic
  4 clove
• Celery, finely chopped
  0.5 cup
• Томатная паста
  2 tablespoon
• Salt to taste
  0

Шаги

1. 1

   Cut the eggplant, tomatoes, onion, and garlic into circles about 1 cm thick.

   Необходимая посуда:

   Нож

   5 минут
2. 2

   Fry the chopped vegetables separately, starting with the eggplant, then the onion, garlic, celery, and finally the tomatoes, ensuring not to burn them and reducing the oil when frying the tomatoes.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   10 минут
3. 3

   In a pot, arrange the vegetables in the same order as they were fried, then add the diluted tomato paste with plenty of water, sprinkle with salt, and place on high heat until the smell of the paste is gone.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   10 минут
4. 4

   Reduce the heat and let it simmer until the liquid reduces to a quarter of the amount.

   10 минут

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Томатная пастана 100 г

Энергетическая ценность100 kcal

Белки1.5 g

Всего жиров0.5 g

Углеводы24 g

Всего сахаров20 g

Пищевые волокна2 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги