Iraqi Eggplant Stew

Wael TrabelsiKock

Ingredienser

• Large eggplant
  2 piece
• Large tomatoes
  2 piece
• Large onion
  2 piece
• Clove of garlic
  4 clove
• Celery, finely chopped
  0.5 cup
• Tomatpuré
  2 tablespoon
• Salt to taste
  0

Steg

1. 1

   Cut the eggplant, tomatoes, onion, and garlic into circles about 1 cm thick.

   Nödvändiga verktyg:

   Kniv

   5 min
2. 2

   Fry the chopped vegetables separately, starting with the eggplant, then the onion, garlic, celery, and finally the tomatoes, ensuring not to burn them and reducing the oil when frying the tomatoes.

   Nödvändiga verktyg:

   Stekpanna

   10 min
3. 3

   In a pot, arrange the vegetables in the same order as they were fried, then add the diluted tomato paste with plenty of water, sprinkle with salt, and place on high heat until the smell of the paste is gone.

   Nödvändiga verktyg:

   Kastrull

   10 min
4. 4

   Reduce the heat and let it simmer until the liquid reduces to a quarter of the amount.

   10 min

Näringsvärde

Näringsinnehåll för ingredienser (per 100g)

Tomatpuréper 100g

Energi100 kcal

Protein1.5 g

Total fett0.5 g

Kolhydrater24 g

Totalt socker20 g

Kostfiber2 g

* Näringsvärdena är ungefärliga och beräkningen kan påverkas av typen av ingrediens samt odlings-, förvarings- och tillagningsmetoder.

Kostfunktioner och taggar