Ingrédients
- 2 kilogrammes d'aubergines petites et fraîches2 kilogramme
- 1 cuillère à soupe de chaux, ou de lait de chaux1 cuillère à soupe
- 8 tasses de sucre8 tasse
- 4 tasses d'eau4 tasse
- 1 cuillère à café d'acide citrique1 cuillère à café
Mesures
- 1
Lavez les aubergines et épluchez-les soigneusement pour ne pas en sortir les graines et la chair. Faites une incision longitudinale au centre ou deux incisions opposées à partir du sommet. Placez-les dans de l'eau avec de la chaux ou du lait de chaux, et laissez-les tremper pendant environ une heure en les remuant de temps en temps.
60 minutesMatériel requis:
Bol de mélange - 2
Lavez les aubergines, placez-les dans une casserole et faites-les bouillir légèrement, puis laissez-les refroidir et pressez chaque aubergine doucement.
10 minutesMatériel requis:🍳Casserole - 3
Mettez les ingrédients du sirop sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajoutez les aubergines, retirez l'écume et laissez mijoter à feu très doux jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Ajoutez l'acide citrique et laissez bouillir avec, puis éteignez le feu et laissez refroidir avant de mettre en pot dans un bocal sec.
20 minutes
Faits nutritionnels
* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.