مربى الباذنجان
تلذذ بمذاق مربى الباذنجان الفريد الذي يجمع بين الحلاوة والعمق في النكهة. هذه الوصفة التقليدية تأخذك في رحلة عبر المكونات الطازجة والخطوات البسيطة، لتقدم لك مربىً مميزاً يمكن استخدامه كإضافة رائعة للعديد من الأطباق. جربها الآن واكتشف سحرها!
المكونات
- ٢ كيلوغرام باذنجان صغير الحجم، وطازج2 كيلوغرام
- ١ ملعقة كبيرة شبة، أو رائق الكلس1 ملعقة كبيرة
- ٨ كوب سكر8 كوب
- ٤ كوب ماء4 كوب
- ١ ملعقة صغيره حامض الليمون1 ملعقة صغيرة
الخطوات
- 1
قم بغسل الباذنجان جيداً ثم قشره بحذر لتجنب خروج البذور واللب. اصنع شقاً طويلاً في وسطه أو شقان متعاكسان من رأسه، ثم ضع الباذنجان في وعاء مملوء بماء مذاب فيه الشبة أو رائق الكلس، واتركه في الماء لمدة ساعة تقريباً مع التحريك بين الحين والآخر.
60 دقيقةالأدوات اللازمة:
وعاء خلط - 2
بعد ذلك، اغسل الباذنجان مرة أخرى، ثم ضعّه في قدر واسلقه قليلاً. بعد السلق، اتركه ليبرد ثم اعصر كل حبة برفق وهدوء.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳طنجرة - 3
في هذه الأثناء، ضع مكونات القطر على النار حتى تتكاثف. أضف الباذنجان بعد إزالة الرغوة، واتركه على نار هادئة جداً حتى يتحول لونه إلى الذهبي. ثم أضف حمض الليمون واتركه يغلي مع المزيج قبل أن تطفئ النار وتتركه ليبرد، ثم قم بتعبئته في مرطبان جاف.
20 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ