Guimauve

Nour Al-OtaibiChef

Ingrediënten

• 63 grammes de gélatine
  63 grammes
• 1 tasse de glace pilée
  1 tasse
• 2 tasses de sucre blanc
  2 tasses
• 3/4 tasse de sirop de maïs
  0.8 tasse
• Colorant alimentaire rouge 3 gouttes (optionnel)
  3 gouttes
• 1/4 cuillère à café de sel
  0.3 cuillère à café
• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
  1 cuillère à café
• 3/4 tasse de pépites de chocolat
  0.8 tasse
• 1 cuillère à café de margarine végétale
  1 cuillère à café
• Noix hachées
  0
• 1 tasse de sucre glace
  1 tasse

Stappen

1. 1

   Enduire un moule rectangulaire d'huile et le couvrir de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace sur le papier jusqu'à ce qu'il soit couvert. Verser 1/2 tasse d'eau glacée dans le bol et saupoudrer la gélatine sur l'eau.

   Benodigde hulpmiddelen:

   🍳

   Moule rectangulaire

   🍳

   Bol

   5 min
2. 2

   Verser le reste de l'eau, le sucre, le sirop de maïs et le sel dans une friteuse. Cuire le mélange à feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Placer un thermomètre dans le sirop et lorsque la température atteint 123 degrés Celsius, éteindre le feu.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Frituurpan

   Thermometer

   10 min
3. 3

   Verser le sirop progressivement dans le bol de gélatine (qui a été chauffé au micro-ondes pendant 10 secondes pour dissoudre la gélatine). Mélanger dans un batteur sur vitesse basse puis haute pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et double de volume. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le colorant alimentaire. Remuer le mélange pour bien l'incorporer. Puis verser dans une casserole et laisser reposer pendant 4 heures ou de préférence toute la nuit.

   Benodigde hulpmiddelen:

   🍳

   Batteur

   🍳

   Bol

   10 min
4. 4

   Retirer de la casserole et enlever le papier. Puis couper en carrés. Mettre les pépites de chocolat et l'huile dans une poêle et faire fondre doucement. Transférer dans un bol de service pour tremper les guimauves. Les noix hachées peuvent également être servies.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Koekenpan

   🍳

   Bol de service

   5 min

Voedingsfeiten

* Voedingswaarden zijn bij benadering en de berekening kan worden beïnvloed door het type ingrediënt en de teelt-, opslag- en kookmethoden.

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