مشبوس الربيان التقليدي
تذوق بتجربة طهي فريدة مع وصفة مشبوس الربيان التقليدية، حيث تتناغم النكهات الغنية للمكونات الطازجة مع لمسة من الزعفران وماء الورد. استعد لتحضير طبق مميز يجمع بين الروبيان الطازج والأرز المتبل، ليكون وجبة مثالية تجمع العائلة والأصدقاء حول مائدة واحدة.
المكونات
- روبيان أو قريدس، منظف ومغسول جيداً1 كيلوغرام
- باقة كزبرة1 كوب
- فص ثوم مهروس1 فص
- عود قرفة1 عود
كبش قرنفل2 كبش- فلفل أسود حب3 حب
- حبوب هيل، مفتوح جزئياً2 حب
كركم0.3 ملعقة صغيرة- بهارات، حسب الرغبة1 ملعقة صغيرة
- ليمون حامض أسود، مجفف (لومي)2 حب
لوبياء خضراء0.3 كوب- بصل، مفروم2 كوب
- طماطم كبيرة، مفرومة1 حبة
- فلفل أخضر حار، مفروم1 حبة
زيت نباتي2 ملعقة كبيرة- ثوم، مفروم2 فص
ملح0.5 ملعقة صغيرة
بهارات1 ملعقة صغيرة- لومي بودرة1 ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي، مغسول و مصفى4 كوب
- زيت نباتي4 ملعقة كبيرة
- عود قرفة1 عود
- كبش قرنفل2 كبش
- فلفل أسود حب3 حب
- باقة زعفران1 باقة
ماء الورد0.3 كوب- ملح حسب الرغبة1
الخطوات
- 1
قم بنقع الزعفران في ماء الورد واتركه جانباً حتى يُطلق لونه.
5 دقيقة - 2
لتحضير الربيان، ضع الروبيان في قدر متوسطة الحجم واغمره بالماء، ثم اتركه يغلي مع الحرص على إزالة الرغوة التي تظهر على سطح الماء.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 3
أضف المكونات المتبقية اللازمة لطهي الربيان، ثم أضف الملح حسب الرغبة، واتركه يغلي على النار لمدة 3 دقائق.
3 دقيقة - 4
قم بتصفية الروبيان وضعه جانباً، واحفظ المرق لاستخدامه لاحقاً.
2 دقيقةالأدوات اللازمة:
مصفاة - 5
لتحضير الحشوة، اغلي اللوبياء الخضراء حتى تصبح طرية، ثم قم بتصفيتها وضعها جانباً مع الاحتفاظ بمائها لاستخدامه لاحقاً.
5 دقيقة - 6
قم بتحمير البصل في القدر التي سُلق فيها الروبيان، وإذا التصق البصل بالقدر، أضف قليلاً من الماء واستمر في التحريك حتى يصبح البصل طرياً وبني اللون.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 7
أضف مكونات الحشوة المتبقية (الزيت النباتي، الثوم المهروس، البهارات، الفلفل الأخضر، الليمون الأسود المجفف المطحون، والطماطم) إلى جانب اللوبياء الخضراء المسلوقة والروبيان المسلوق، ثم حرك المكونات جيداً واتركها تطهى لمدة 10 دقائق.
10 دقيقة - 8
رش بعض من ماء الورد الذي نقعت فيه الزعفران، ثم غطِ القدر واتركها على النار لمدة 5 دقائق أخرى قبل نقل المكونات إلى وعاء آخر ووضعها جانباً.
5 دقيقة - 9
استخدم نفس القدر لسلق الأرز، أضف الزيت النباتي والأرز وحركه حتى يتشرب الزيت.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 10
أضف مرق الروبيان وماء سلق اللوبياء الخضراء مع بعض الماء، بحيث تكون كمية السوائل الإجمالية 6 أكواب، ثم اغلي المزيج لمدة 3 دقائق.
3 دقيقة - 11
أضف القرفة والفلفل الأسود وكبش القرنفل، واترك القدر مغطاة على النار لمدة 15 دقيقة.
15 دقيقة - 12
عندما ينضج الطبق، افرغ بعض الأرز من وسط القدر مع ترك الأرز في القاع وعلى الجوانب، وضع حشوة الروبيان في الفجوة ثم غطِها بالأرز الذي أفرغته من الوسط. رش الكمية المتبقية من ماء الورد الذي نقعت فيه الزعفران، ثم غطِ القدر واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
30 دقيقة - 13
عندما ينضج الطبق، ارفع الأرز الذي غطى الروبيان بحذر، وضع الروبيان الناضج جانباً، ثم انقل الأرز إلى طبق التقديم وضع الروبيان فوقه.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
كبش قرنفللكل 100غكركملكل 100غلوبياء خضراءلكل 100غزيت نباتيلكل 100غملحلكل 100غبهاراتلكل 100غزيت نباتيلكل 100غكبش قرنفللكل 100غماء الوردلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ