Ingredientes
- روبيان أو قريدس، منظف ومغسول جيداً1 كيلوغرام
- باقة كزبرة1 كوب
- فص ثوم مهروس1 فص
- عود قرفة1 عود
Clavo2 كبش- فلفل أسود حب3 حب
- حبوب هيل، مفتوح جزئياً2 حب
Cúrcuma0.3 ملعقة صغيرة- بهارات، حسب الرغبة1 ملعقة صغيرة
- ليمون حامض أسود، مجفف (لومي)2 حب
Judías verdes0.3 كوب- بصل، مفروم2 كوب
- طماطم كبيرة، مفرومة1 حبة
- فلفل أخضر حار، مفروم1 حبة
Aceite vegetal2 ملعقة كبيرة- ثوم، مفروم2 فص
Sal0.5 ملعقة صغيرة
Especias1 ملعقة صغيرة- لومي بودرة1 ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي، مغسول و مصفى4 كوب
- Aceite vegetal4 ملعقة كبيرة
- عود قرفة1 عود
- Clavo2 كبش
- فلفل أسود حب3 حب
- باقة زعفران1 باقة
Agua de rosa0.3 كوب- ملح حسب الرغبة1
Pasos
- 1
يُنقع الزغفران في ماء الورد ويوضع جانباً حتى يُطلق لونه.
5 minutos - 2
لطبخ الربيان، توضع في قِدر متوسطة الحجم وتُغمر بالماء وتُترك حتى تغلي مع الحرص على ازالة الرغوة التي تظهر على وجه الماء.
5 minutosHerramientas necesarias:
Olla - 3
تضاف المكونات المتبقية اللازمة لطبخ الربيان، ويضاف الملح حسب الرغبة ثم يغلى على النار لمدة 3 دقائق.
3 minutos - 4
يُصفّى الروبيان ويوضع جانباً و يحفظ المرق لاستعماله لاحقاً.
2 minutosHerramientas necesarias:
Colador - 5
لتحضير الحشوة، تُغلى اللوبياء الخضراء الى أن تصبح طرية. تُصفّى، توضع جانباً ويُحتفظ بمائها لاستعماله في وقت لاحق.
5 minutos - 6
يُحمّر البصل في القِدر التي سُلق فيها الروبيان. يضاف الماء عندما يلتصق البصل بالقدر . يجب الاستمرار بالتحريك الى أن يصبح البصل طرياً وبني اللون.
5 minutosHerramientas necesarias:Olla - 7
تُضاف مكونات الحشوة المتبقية (الزيت النباتي، الثوم المهروس، البهارات، الفلفل الأخضر، الليمون الأسود المجفف المطحون، الطماطم) الى جانب اللوبياء الخضراء المسلوقة والروبيان المسلوق تُحرّك المكونات جيداً وتُطهى لمدة 10 دقائق.
10 minutos - 8
يرش بعض من ماء الورد الذي نُقع فيه الزعفران، ثم تُغطّى القدر وتُترك على النار 5 دقائق أخرى قبل أن تُنقل المكونات الى وعاء آخر وتوضع جانباً.
5 minutos - 9
تُستعمل القدر نفسها لسلق الأرز، يضاف الزيت النباتي و الأرز و يحرّك الى أن يتشرب الزيت.
5 minutosHerramientas necesarias:Olla - 10
يضاف مرق الروبيان وماء سلق اللوبياء الخضراء مع بعض الماء، على أن تكون كمية السوائل الاجمالية التي يجب اضافتها 6 أكواب. وتُغلى مدة 3 دقائق.
3 minutos - 11
تضاف القرفة والفلفل الأسود و كبش القرنفل، وتُترك القدر مغطاّةً على النار لمدة 15 دقيقة.
15 minutos - 12
في النهاية، يفرغ بعض الأرز من وسط القِدر، مع ترك الأرز في القعر وعلى الجوانب، وتوضع حشوة الروبيان في الفجوة ثم تُغطّى بالأرز الذي فرغ من الوسط. تُرش الكمية المتبقية من ماء الورد الذي نقع فيه الزعفران. تُغطى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
30 minutos - 13
عندما ينضج الطبق، يُرفع الأرز الذي تم تغطية الروبيان به و نخرج الربيان الناضج بحذر و نضعه جانبا ، ثم يُنقل الأرز الى طبق للتقديم, و يوضع الروبيان فوقه.
5 minutos
Datos nutricionales
Clavopor 100gCúrcumapor 100gJudías verdespor 100gAceite vegetalpor 100gSalpor 100gEspeciaspor 100gAceite vegetalpor 100gClavopor 100gAgua de rosapor 100g* La información nutricional es aproximada y su cálculo puede verse afectado por el tipo de ingrediente y los métodos de cultivo, almacenamiento y cocción.