Բաղադրիչներ
- روبيان أو قريدس، منظف ومغسول جيداً1 كيلوغرام
- باقة كزبرة1 كوب
- فص ثوم مهروس1 فص
- عود قرفة1 عود
Կլով2 كبش- فلفل أسود حب3 حب
- حبوب هيل، مفتوح جزئياً2 حب
Կուրկումա0.3 ملعقة صغيرة- بهارات، حسب الرغبة1 ملعقة صغيرة
- ليمون حامض أسود، مجفف (لومي)2 حب
Կանաչ լոբի0.3 كوب- بصل، مفروم2 كوب
- طماطم كبيرة، مفرومة1 حبة
- فلفل أخضر حار، مفروم1 حبة
Բուսական յուղ2 ملعقة كبيرة- ثوم، مفروم2 فص
Աղ0.5 ملعقة صغيرة
Համեմունքներ1 ملعقة صغيرة- لومي بودرة1 ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي، مغسول و مصفى4 كوب
- Բուսական յուղ4 ملعقة كبيرة
- عود قرفة1 عود
- Կլով2 كبش
- فلفل أسود حب3 حب
- باقة زعفران1 باقة
Վարդի ջուր0.3 كوب- ملح حسب الرغبة1
Քայլեր
- 1
يُنقع الزغفران في ماء الورد ويوضع جانباً حتى يُطلق لونه.
5 րոպե - 2
لطبخ الربيان، توضع في قِدر متوسطة الحجم وتُغمر بالماء وتُترك حتى تغلي مع الحرص على ازالة الرغوة التي تظهر على وجه الماء.
5 րոպեԱնհրաժեշտ գործիքներ:
Կաթսա - 3
تضاف المكونات المتبقية اللازمة لطبخ الربيان، ويضاف الملح حسب الرغبة ثم يغلى على النار لمدة 3 دقائق.
3 րոպե - 4
يُصفّى الروبيان ويوضع جانباً و يحفظ المرق لاستعماله لاحقاً.
2 րոպեԱնհրաժեշտ գործիքներ:
Մանրամասն - 5
لتحضير الحشوة، تُغلى اللوبياء الخضراء الى أن تصبح طرية. تُصفّى، توضع جانباً ويُحتفظ بمائها لاستعماله في وقت لاحق.
5 րոպե - 6
يُحمّر البصل في القِدر التي سُلق فيها الروبيان. يضاف الماء عندما يلتصق البصل بالقدر . يجب الاستمرار بالتحريك الى أن يصبح البصل طرياً وبني اللون.
5 րոպեԱնհրաժեշտ գործիքներ:Կաթսա - 7
تُضاف مكونات الحشوة المتبقية (الزيت النباتي، الثوم المهروس، البهارات، الفلفل الأخضر، الليمون الأسود المجفف المطحون، الطماطم) الى جانب اللوبياء الخضراء المسلوقة والروبيان المسلوق تُحرّك المكونات جيداً وتُطهى لمدة 10 دقائق.
10 րոպե - 8
يرش بعض من ماء الورد الذي نُقع فيه الزعفران، ثم تُغطّى القدر وتُترك على النار 5 دقائق أخرى قبل أن تُنقل المكونات الى وعاء آخر وتوضع جانباً.
5 րոպե - 9
تُستعمل القدر نفسها لسلق الأرز، يضاف الزيت النباتي و الأرز و يحرّك الى أن يتشرب الزيت.
5 րոպեԱնհրաժեշտ գործիքներ:Կաթսա - 10
يضاف مرق الروبيان وماء سلق اللوبياء الخضراء مع بعض الماء، على أن تكون كمية السوائل الاجمالية التي يجب اضافتها 6 أكواب. وتُغلى مدة 3 دقائق.
3 րոպե - 11
تضاف القرفة والفلفل الأسود و كبش القرنفل، وتُترك القدر مغطاّةً على النار لمدة 15 دقيقة.
15 րոպե - 12
في النهاية، يفرغ بعض الأرز من وسط القِدر، مع ترك الأرز في القعر وعلى الجوانب، وتوضع حشوة الروبيان في الفجوة ثم تُغطّى بالأرز الذي فرغ من الوسط. تُرش الكمية المتبقية من ماء الورد الذي نقع فيه الزعفران. تُغطى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
30 րոպե - 13
عندما ينضج الطبق، يُرفع الأرز الذي تم تغطية الروبيان به و نخرج الربيان الناضج بحذر و نضعه جانبا ، ثم يُنقل الأرز الى طبق للتقديم, و يوضع الروبيان فوقه.
5 րոպե
Սնուցման փաստեր
Կլով100գ-ի համարԿուրկումա100գ-ի համարԿանաչ լոբի100գ-ի համարԲուսական յուղ100գ-ի համարԱղ100գ-ի համարՀամեմունքներ100գ-ի համարԲուսական յուղ100գ-ի համարԿլով100գ-ի համարՎարդի ջուր100գ-ի համար* Սննդային արժեքները մոտավոր են, և դրանց հաշվարկի վրա կարող են ազդել բաղադրիչի տեսակը, ինչպես նաև աճեցման, պահպանման և պատրաստման եղանակները: