مشبوس الربيان التقليدي

Necati AltanШеф-повар

Ингредиенты

• روبيان أو قريدس، منظف ومغسول جيداً
  1 كيلوغرام
• باقة كزبرة
  1 كوب
• فص ثوم مهروس
  1 فص
• عود قرفة
  1 عود
• Гвоздика
  2 كبش
• فلفل أسود حب
  3 حب
• حبوب هيل، مفتوح جزئياً
  2 حب
• Куркума
  0.3 ملعقة صغيرة
• بهارات، حسب الرغبة
  1 ملعقة صغيرة
• ليمون حامض أسود، مجفف (لومي)
  2 حب
• Зеленая фасоль
  0.3 كوب
• بصل، مفروم
  2 كوب
• طماطم كبيرة، مفرومة
  1 حبة
• فلفل أخضر حار، مفروم
  1 حبة
• Растительное масло
  2 ملعقة كبيرة
• ثوم، مفروم
  2 فص
• Соль
  0.5 ملعقة صغيرة
• Специи
  1 ملعقة صغيرة
• لومي بودرة
  1 ملعقة صغيرة
• أرز بسمتي، مغسول و مصفى
  4 كوب
• Растительное масло
  4 ملعقة كبيرة
• عود قرفة
  1 عود
• Гвоздика
  2 كبش
• فلفل أسود حب
  3 حب
• باقة زعفران
  1 باقة
• Розовая вода
  0.3 كوب
• ملح حسب الرغبة
  1

Шаги

1. 1

   يُنقع الزغفران في ماء الورد ويوضع جانباً حتى يُطلق لونه.

   5 мин.
2. 2

   لطبخ الربيان، توضع في قِدر متوسطة الحجم وتُغمر بالماء وتُترك حتى تغلي مع الحرص على ازالة الرغوة التي تظهر على وجه الماء.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   5 мин.
3. 3

   تضاف المكونات المتبقية اللازمة لطبخ الربيان، ويضاف الملح حسب الرغبة ثم يغلى على النار لمدة 3 دقائق.

   3 мин.
4. 4

   يُصفّى الروبيان ويوضع جانباً و يحفظ المرق لاستعماله لاحقاً.

   Необходимая посуда:

   Сито

   2 мин.
5. 5

   لتحضير الحشوة، تُغلى اللوبياء الخضراء الى أن تصبح طرية. تُصفّى، توضع جانباً ويُحتفظ بمائها لاستعماله في وقت لاحق.

   5 мин.
6. 6

   يُحمّر البصل في القِدر التي سُلق فيها الروبيان. يضاف الماء عندما يلتصق البصل بالقدر . يجب الاستمرار بالتحريك الى أن يصبح البصل طرياً وبني اللون.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   5 мин.
7. 7

   تُضاف مكونات الحشوة المتبقية (الزيت النباتي، الثوم المهروس، البهارات، الفلفل الأخضر، الليمون الأسود المجفف المطحون، الطماطم) الى جانب اللوبياء الخضراء المسلوقة والروبيان المسلوق تُحرّك المكونات جيداً وتُطهى لمدة 10 دقائق.

   10 мин.
8. 8

   يرش بعض من ماء الورد الذي نُقع فيه الزعفران، ثم تُغطّى القدر وتُترك على النار 5 دقائق أخرى قبل أن تُنقل المكونات الى وعاء آخر وتوضع جانباً.

   5 мин.
9. 9

   تُستعمل القدر نفسها لسلق الأرز، يضاف الزيت النباتي و الأرز و يحرّك الى أن يتشرب الزيت.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   5 мин.
10. 10

    يضاف مرق الروبيان وماء سلق اللوبياء الخضراء مع بعض الماء، على أن تكون كمية السوائل الاجمالية التي يجب اضافتها 6 أكواب. وتُغلى مدة 3 دقائق.

    3 мин.
11. 11

    تضاف القرفة والفلفل الأسود و كبش القرنفل، وتُترك القدر مغطاّةً على النار لمدة 15 دقيقة.

    15 мин.
12. 12

    في النهاية، يفرغ بعض الأرز من وسط القِدر، مع ترك الأرز في القعر وعلى الجوانب، وتوضع حشوة الروبيان في الفجوة ثم تُغطّى بالأرز الذي فرغ من الوسط. تُرش الكمية المتبقية من ماء الورد الذي نقع فيه الزعفران. تُغطى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

    30 мин.
13. 13

    عندما ينضج الطبق، يُرفع الأرز الذي تم تغطية الروبيان به و نخرج الربيان الناضج بحذر و نضعه جانبا ، ثم يُنقل الأرز الى طبق للتقديم, و يوضع الروبيان فوقه.

    5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Гвоздикана 100 г

Энергетическая ценность274 kcal

Белки6 g

Всего жиров20 g

Углеводы65 g

Пищевые волокна33 g

Всего сахаров2 g

Куркумана 100 г

Энергетическая ценность354 kcal

Белки7.83 g

Всего жиров9.88 g

Углеводы64.93 g

Пищевые волокна22.7 g

Всего сахаров3.2 g

Зеленая фасольна 100 г

Энергетическая ценность31 kcal

Белки2 g

Всего жиров0.2 g

Углеводы7.1 g

Пищевые волокна3 g

Всего сахаров1 g

Вода90 g

Растительное маслона 100 г

Энергетическая ценность884 kcal

Всего жиров100 g

Сольна 100 г

Зола100 g

Специина 100 г

Энергетическая ценность350 kcal

Белки10 g

Всего жиров15 g

Углеводы60 g

Пищевые волокна25 g

Растительное маслона 100 г

Энергетическая ценность884 kcal

Всего жиров100 g

Гвоздикана 100 г

Энергетическая ценность274 kcal

Белки6 g

Всего жиров20 g

Углеводы65 g

Пищевые волокна33 g

Всего сахаров2 g

Розовая водана 100 г

Вода100 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги