مشخول السمك

Rania Al-Thaniالطاهي

المكونات

• أرز
  2 كوب
• سمك، كنعد
  1 كيلوغرام
• ثوم مهروس
  1 ملعقة كبيرة
• بصل، مقطع شرائح
  2 كوب
• طماطم، مقطع شرائح
  2 كوب
• فلفل أخضر حار
  1
• فليفلة حلوة خضراء، رومي مقطعة مكعبات
  1
• زيت نباتي
  1.5 كوب
• كركم
  1 ملعقة صغيرة
• كزبرة جافة
  1 ملعقة صغيرة
• قرفة
  1 ملعقة صغيرة
• عود قرفة
  2
• لومي (حامض مجفف)
  2
• ملح
  1.5 ملعقة صغيرة
• بهارات
  1 ملعقة صغيرة
• هيل
  1 ملعقة صغيرة

الخطوات

1. 1

   يغسل السمك جيداً ثم يدعك بالملح والثوم، يترك على جنب لمدة نصف ساعة ثم يتبل بالملح والبهارات.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   وعاء

   30 دقيقة
2. 2

   يحمر السمك في الزيت حتى يحمر من الوجهين.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   10 دقيقة
3. 3

   يحمر البصل والفلفل في نصف كاس زيت ثم تضاف اليه الطماطم ويترك حتى يستوي على النار، يتبل بالملح، الكركم، البهارات، اللومي الاسود، الهيل والقرقة المطحونة والاعواد.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   15 دقيقة
4. 4

   يغسل الارز ثم ينقع في ماء فاتر لمدة ساعة ويسلق بالماء ويصفى.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   وعاء

   60 دقيقة
5. 5

   يوضع زيت في قاع قدر، يوضع جزء من الارز عليه ثم قطع السمك ويوضع خليط البصل ثم باقي الارز.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة
6. 6

   تخفف النار تحت القدر ثم يغطى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ثم يقدم.

   30 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

أرزلكل 100غ

الطاقة130 kcal

البروتين2.7 g

إجمالي الدهون0.3 g

الكربوهيدرات28.2 g

الألياف الغذائية0.4 g

إجمالي السكريات0.1 g

ثوم مهروسلكل 100غ

الطاقة149 kcal

البروتين6.36 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات33.06 g

الألياف الغذائية2.1 g

إجمالي السكريات1 g

فلفل أخضر حارلكل 100غ

الطاقة20 kcal

البروتين1 g

إجمالي الدهون0.2 g

الكربوهيدرات4.7 g

إجمالي السكريات2 g

الألياف الغذائية1.5 g

فيتامين ج143.7 mg

Capsaicin250 mg

زيت نباتيلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

كركملكل 100غ

الطاقة354 kcal

البروتين7.83 g

إجمالي الدهون9.88 g

الكربوهيدرات64.93 g

الألياف الغذائية22.7 g

إجمالي السكريات3.2 g

كزبرة جافةلكل 100غ

الطاقة298 kcal

البروتين12.4 g

إجمالي الدهون15.6 g

الكربوهيدرات55 g

الألياف الغذائية41.9 g

إجمالي السكريات0.6 g

قرفةلكل 100غ

الطاقة247 kcal

البروتين4 g

إجمالي الدهون1.2 g

الكربوهيدرات81 g

الألياف الغذائية53 g

إجمالي السكريات2.2 g

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

بهاراتلكل 100غ

الطاقة350 kcal

البروتين10 g

إجمالي الدهون15 g

الكربوهيدرات60 g

الألياف الغذائية25 g

هيللكل 100غ

الطاقة311 kcal

البروتين10.76 g

إجمالي الدهون6.7 g

الكربوهيدرات68.5 g

الألياف الغذائية28 g

إجمالي السكريات0.5 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية