Matzeez Al-Qassim

Youssef Al-OtaibiKüchenchef

Zutaten

• 3 tasses de farine
  3 tasse
• 1/2 cuillère à café de sel
  0.5 cuillère à café
• 1 kilogramme de viande d'agneau, coupée en gros morceaux
  1 kilogramme
• 2 courgettes, coupées en tranches
  2 pièce
• 2 aubergines de taille moyenne, pelées et coupées en tranches
  2 pièce
• 1 petite citrouille, pelée et coupée en tranches
  1 pièce
• 3 carottes, coupées en tranches
  3 pièce
• 4 limes (citron séché)
  4 pièce
• 1/2 kilogramme de haricots verts
  0.5 kilogramme
• 4 tomates, coupées en dés
  4 pièce
• 2 oignons de taille moyenne, hachés finement
  2 pièce
• 1 piment rouge, haché
  1 pièce
• 1/2 tasse de ghee
  0.5 tasse
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  1 cuillère à soupe
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
  0.3 cuillère à café
• 1/4 cuillère à café de coriandre séchée
  0.3 cuillère à café
• 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
  0.3 cuillère à café
• 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
  0.3 cuillère à café
• Sel au goût
  0
• 1 oignon, coupé en dés pour la garniture
  1 pièce

Schritte

1. 1

   Pour préparer la pâte, tamisez la farine, ajoutez le sel et environ une tasse d'eau, puis pétrissez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte. Couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant 30 à 40 minutes.

   Benötigte Werkzeuge:

   Rührschüssel

   40 Min
2. 2

   Pour préparer les matzeez, faites frémir l'oignon dans le ghee jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis ajoutez les morceaux de viande, le lime et le piment rouge. Mélangez bien les ingrédients et laissez cuire jusqu'à ce que la viande change légèrement de couleur.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   10 Min
3. 3

   Ajoutez la pâte de tomate et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes, puis ajoutez les dés de tomate, le poivre noir, la coriandre séchée, la cannelle et la cardamome.

   10 Min
4. 4

   Mélangez bien le tout, puis immergez dans l'eau. Couvrez la marmite et laissez cuire pendant 45 à 55 minutes jusqu'à ce que la viande soit légèrement cuite.

   55 Min
5. 5

   Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts dans l'eau pendant un moment, puis égouttez-les.

   10 Min
6. 6

   Ajoutez les haricots verts et tous les légumes restants au mélange de viande, puis couvrez la marmite et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.

   20 Min
7. 7

   Divisez la pâte en boules de la taille d'un œuf, puis étalez les boules en cercles plats et ajoutez-les au ragoût de viande et de légumes. Laissez la marmite à feu moyen pendant 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

   15 Min
8. 8

   Versez le ragoût dans un grand plat de service et décorez avec les dés d'oignon frits.

   5 Min

Nährwertangaben

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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