المكونات
- ٣ كوب دقيق3 كوب
- ١/٢ ملعقة صغيره ملح0.5 ملعقة صغيرة
- ١ كيلوغرام لحم غنم، مقطع الى قطع كبيرة1 كيلوغرام
- ٢ كوسا، مقطعة الى شرائح2 حبة
- ٢ باذنجان متوسط الحجم، مقشّر ومقطع الى شرائح2 حبة
- ١ يقطين، صغيرة ومقشرة ومقطعة الى شرائح1 حبة
- ٣ جزر، مقطعة الى شرائح3 حبة
- ٤ لومي (حامض مجفف)4 حبة
- ١/٢ كيلوغرام لوبياء خضراء0.5 كيلوغرام
- ٤ طماطم، مقطعة الى مكعبات4 حبة
- ٢ بصل حجم وسط، مفرومة ناعم2 حبة
- ١ فلفل أحمر، حار مفروم1 حبة
- ١/٢ كوب سمن0.5 كوب
- ١ ملعقة كبيرة معجون الطماطم1 ملعقة كبيرة
- ١/٤ ملعقة صغيره فلفل أسود0.3 ملعقة صغيرة
- ١/٤ ملعقة صغيره كزبرة جافة0.3 ملعقة صغيرة
- ١/٤ ملعقة صغيره قرفة ناعمة0.3 ملعقة صغيرة
- ١/٤ ملعقة صغيره هال مطحون0.3 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الذوق0
- ١ بصل، مقطعة الى مكعبات للتزيين1 حبة
الخطوات
- 1
لتحضير العجينة، يُنخل الدقيق ويضاف الملح وقرابة كوب من الماء ثم تُعجن المكونات الى أن تتحول إلى عجينة. تُغطّى بقطعة قماش وتُترك لترتاح لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
40 دقيقةالأدوات اللازمة:
وعاء خلط - 2
لتحضير المطازيز، يُقلّى البصل بالسمن إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم تضاف قطع اللحم، اللومي والفلفل الأحمر. تُمزج المكونات جيداً وتُترك على النار إلى أن يتغيّر لون اللحم بعض الشيء.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 3
يضاف معجون الطماطم ويُترك الكلّ على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم تضاف مكعبات الطماطم، الفلفل الأسود، الكزبرة اليابسة، القرفة والهال.
10 دقيقة - 4
يمزج الخليط جيداً ثم يُغمر بالماء. تُغطى القدر وتُترك على النار لمدة 45 الى 55 دقيقة حتى ينضج اللحم بعض الشيء.
55 دقيقة - 5
في هذه الاثناء، تُسلق اللوبياء بالماء قليلاً، ثم تُصفّى.
10 دقيقة - 6
تضاف اللوبياء وجميع الخضار المتبقية الى خليط اللحم، ثم تُغطى القدر وتُترك على نار متوسطة الى إن تنضج الخضار تماماً.
20 دقيقة - 7
تُقسّم العجينة إلى كريات بحجم البيضة، ثم تُمدّ الكريات على شكل دوائر مسطحة وتضاف الى يخنة اللحم والخضار. تُترك القدر على نار متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية حتى ينضج العجين.
15 دقيقة - 8
تُسكب اليخنة في طبق تقديم كبير وتُزين بمكعبات البصل المقلية.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ