Matbaq de poisson

Nadia KhouryCuisinier

Ingrédients

• Riz
  3 كوب
• Oignon
  4 حبة
• Oignon vert
  1 حبة
• Persil
  0.3 كوب
• Raisin sec
  0.5 كوب
• Sel
  1 ملعقة صغيرة
• Curcuma
  1 ملعقة صغيرة
• Ail
  3 فص
• لومي (حامض مجفف أسود)
  1 ملعقة صغيرة
• Poivre noir
  0.5 ملعقة صغيرة
• سمك، منظف ومتبل
  1.5 كيلوغرام
• Sumac
  1 ملعقة كبيرة
• Farine
  0.5 كوب

Mesures

1. 1

   Lavez le riz et mettez-le dans une marmite sur le feu, couvrez-le d'eau, puis ajoutez le sel et le curcuma.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
2. 2

   Laissez le riz sur le feu jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que les grains soient tendres, puis égouttez et mettez de côté.

   5 minutes
3. 3

   Mettez l'huile dans une marmite sur le feu jusqu'à ce qu'elle chauffe, puis ajoutez les oignons des deux types et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez l'ail, le lomi, le persil et le poivre noir.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
4. 4

   Faites revenir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez un peu d'eau et mélangez.

   5 minutes
5. 5

   Ajoutez le riz aux légumes et mélangez bien, puis laissez mijoter à feu doux.

   5 minutes
6. 6

   Assaisonnez le poisson avec l'ail, le sel, le sumac et le poivre noir, puis enrobez le poisson de farine et faites-le frire dans de l'huile profonde jusqu'à ce qu'il soit cuit et bien doré.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
7. 7

   Versez le riz dans un plat de service, ajoutez le poisson par-dessus et servez.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Rizpour 100g

Énergie130 kcal

Protéines2.7 g

Lipides totaux0.3 g

Glucides28.2 g

Fibres alimentaires0.4 g

Sucres totaux0.1 g

Oignonpour 100g

Énergie40 kcal

Protéines1.1 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides9.34 g

Fibres alimentaires1.7 g

Sucres totaux4.24 g

Oignon vertpour 100g

Énergie32 kcal

Protéines1.8 g

Lipides totaux0.2 g

Glucides7.3 g

Fibres alimentaires2.6 g

Sucres totaux2.3 g

Persilpour 100g

Énergie36 kcal

Protéines3 g

Lipides totaux0.4 g

Glucides6 g

Fibres alimentaires3.3 g

Sucres totaux0.9 g

Raisin secpour 100g

Énergie299 kcal

Protéines3.1 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides79.2 g

Sucres totaux59.2 g

Fibres alimentaires3.7 g

Cendres1.2 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Curcumapour 100g

Énergie354 kcal

Protéines7.83 g

Lipides totaux9.88 g

Glucides64.93 g

Fibres alimentaires22.7 g

Sucres totaux3.2 g

Ailpour 100g

Énergie149 kcal

Protéines6.36 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides33.06 g

Fibres alimentaires2.1 g

Sucres totaux1 g

Poivre noirpour 100g

Énergie251 kcal

Protéines10.95 g

Lipides totaux3.3 g

Glucides64.81 g

Fibres alimentaires26.2 g

Sucres totaux0.64 g

Sumacpour 100g

Énergie300 kcal

Protéines5 g

Lipides totaux10 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires25 g

Farinepour 100g

Énergie364 kcal

Protéines10.3 g

Lipides totaux1 g

Glucides76.3 g

Fibres alimentaires2.7 g

Sucres totaux0.3 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques