Hamour Fish Matbaq

Latifa TrabelsiШеф-повар

Ингредиенты

• Fish, Hamour
  3 kilograms
• Рис
  5 cups
• Onion, chopped
  4 pieces
• Tomatoes
  4 pieces
• Fresh coriander, chopped
  0.3 cup
• Раздавленный Чеснок
  1 tablespoon
• Зеленый чили
  5 pieces
• Cinnamon sticks
  3 sticks
• Кардамон
  4 pieces
• Cloves
  7 pieces
• Spices, ground
  1 teaspoon
• Juice of a sour lemon
  1 piece
• Salt, or to taste
  3 tablespoons
• Растительное масло
  2 cups
• Растительное масло
  2 tablespoons

Шаги

1. 1

   Prepare a large frying pan with oil for frying the fish, place it on the heat and fry half of the fish to mix with the rice, frying it halfway and set aside.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   5 мин.
2. 2

   Prepare a pot and add 1/4 cup of vegetable oil, add a quarter of the onions and a tablespoon of garlic and stir briefly, add the fish and then add the fresh coriander, ground spices, other unground spices, and salt, stir gently then add the crushed tomatoes. Leave for five minutes on the heat then add hot water to cover the level of the fish, then leave on the heat for about 20 minutes.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   20 мин.
3. 3

   Prepare a pot for boiling the rice, add water, oil, and cardamom and let it boil then add the rice and boil it halfway then drain.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   10 мин.
4. 4

   In the same pot used for the rice, add half of the rice then add the pieces of fish that were prepared earlier with a little of the fish broth, then add the remaining rice and drain the remaining fish broth and pour it over the rice.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   10 мин.
5. 5

   Sprinkle saffron powder on one side of the rice to color it, cover and leave for 20 minutes to steam.

   20 мин.
6. 6

   Meanwhile, prepare a frying pan, add a little oil and add the remaining onions to make the filling and stir well until they wilt and turn yellow then add a small teaspoon of ground black lemon and half a small teaspoon of ground cardamom and half a small teaspoon of ground dried coriander and a little salt or to taste and stir well, then set aside and place on one side of the rice.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   10 мин.
7. 7

   Take the remaining fish and dip it in flour then fry until cooked.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   10 мин.
8. 8

   Add two tablespoons of ghee to the rice before serving.

   5 мин.
9. 9

   Remove the onions from the top of the rice and set aside then serve the rice on a serving plate and place the onion filling on top then arrange the fish on top or serve it on a separate plate as desired.

   10 мин.
10. 10

    Serve with spicy dakkous and tamarind dakkous.

    5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Рисна 100 г

Энергетическая ценность130 kcal

Белки2.7 g

Всего жиров0.3 g

Углеводы28.2 g

Пищевые волокна0.4 g

Всего сахаров0.1 g

Раздавленный Чеснокна 100 г

Энергетическая ценность149 kcal

Белки6.36 g

Всего жиров0.5 g

Углеводы33.06 g

Пищевые волокна2.1 g

Всего сахаров1 g

Зеленый чилина 100 г

Энергетическая ценность20 kcal

Белки1 g

Всего жиров0.2 g

Углеводы4.7 g

Всего сахаров2 g

Пищевые волокна1.5 g

Витамин C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Кардамонна 100 г

Энергетическая ценность311 kcal

Белки10.8 g

Всего жиров6.7 g

Углеводы68.5 g

Пищевые волокна28 g

Всего сахаров0.5 g

Растительное маслона 100 г

Энергетическая ценность884 kcal

Всего жиров100 g

Растительное маслона 100 г

Энергетическая ценность884 kcal

Всего жиров100 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги