Ingrédients
- Poisson, hamour3 kilogramme
Riz5 tasse- Oignon, haché4 pièce
Tomate4 pièce- Coriandre fraîche, hachée0.3 tasse
Ail Écrasé1 cuillère à soupe
Piment vert5 pièce- Bâtons de cannelle3 bâton
Cardamome4 pièce
Clou de girofle7 pièce- Épices, moulues1 cuillère à café
Jus de citron1 pièce- Sel, ou au goût3 cuillère à soupe
Huile Végétale2 tasse- Huile Végétale2 cuillère à soupe
Mesures
- 1
Préparez une grande poêle avec de l'huile pour frire le poisson, mettez-la sur le feu et faites frire la moitié de la quantité de poisson pour l'ajouter au riz à moitié cuit et mettez de côté.
5 minutesMatériel requis:
Poêle à frire - 2
Prenez une marmite et ajoutez-y 1/4 de tasse d'huile végétale, ajoutez un quart de la quantité d'oignon et une cuillère d'ail, faites revenir légèrement, ajoutez le poisson et la coriandre fraîche, les épices moulues, les autres épices non moulues et le sel, mélangez délicatement puis ajoutez les tomates moulues. Laissez cuire pendant cinq minutes sur le feu, puis ajoutez de l'eau chaude pour couvrir le niveau du poisson, puis laissez cuire pendant environ 20 minutes.
20 minutesMatériel requis:
Marmite - 3
Prenez une marmite pour cuire le riz, ajoutez-y de l'eau, de l'huile et de la cardamome, laissez bouillir puis ajoutez le riz et faites-le cuire à moitié, puis égouttez.
10 minutesMatériel requis:Marmite - 4
Prenez la même marmite du riz, ajoutez-y la moitié de la quantité de riz puis ajoutez les morceaux de poisson que vous avez préparés avec un peu de bouillon de poisson, puis ajoutez le reste du riz et égouttez le reste du bouillon de poisson et versez-le sur le riz.
10 minutesMatériel requis:Marmite - 5
Saupoudrez un côté du riz avec de la poudre de safran pour colorer le riz, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes pour que la vapeur s'échappe.
20 minutes - 6
Pendant ce temps, préparez une poêle, ajoutez un peu d'huile et ajoutez l'oignon restant pour faire la farce, faites-le bien revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, puis ajoutez une petite cuillère de citron noir moulu, une demi-cuillère de cardamome moulue, une demi-cuillère de coriandre séchée moulue et un peu de sel ou au goût, mélangez bien, puis retirez et mettez de côté du riz.
10 minutesMatériel requis:Poêle à frire - 7
Prenez le reste du poisson et enrobez-le de farine puis faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
10 minutesMatériel requis:Poêle à frire - 8
Ajoutez deux cuillères à soupe de ghee sur le riz avant de servir.
5 minutes - 9
Retirez l'oignon du dessus du riz et mettez-le de côté, puis servez le riz dans un plat de service et ajoutez la farce d'oignon dessus, puis disposez le poisson ou mettez-le dans un autre plat à part selon votre préférence.
10 minutes - 10
Servez avec une sauce piquante et une sauce tamarin.
5 minutes
Faits nutritionnels
Rizpour 100gTomatepour 100gAil Écrasépour 100gPiment vertpour 100gCardamomepour 100gClou de giroflepour 100gJus de citronpour 100gHuile Végétalepour 100gHuile Végétalepour 100g* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.