Συστατικά
- سمك، هامور3 كيلوغرام
Ρύζι5 كوب- بصل، مفروم4 حبة
Ντομάτα4 حبة- كزبرة طازجة، مفرومة0.3 كوب
Συνθλιμμένο Σκόρδο1 ملعقة كبيرة
Πράσινη πιπεριά5 حبة- عيدان قرفة3 عيدان
Κάρδαμο4 حبة
Γαρίφαλο7 حبة- بهارات، مطحونة1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمونة حامضة1 حبة
- ملح، أو حسب الذوق3 ملعقة كبيرة
Φυτικό λάδι2 كوب- Φυτικό λάδι2 ملعقة كبيرة
Βήματα
- 1
نجهز مقلاة كبيرة فيها زيت لقلي السمك، توضع عـلى النار ويقلى نصف كمية السمك لوضعه مع الأرز نصف قلية ويوضع جانباً.
5 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Τηγάνι - 2
نحضر قدر ونضع به 1/4 كوب زيت نباتي، يضاف إليه ربع كمية البصل وملعـقة الثوم ويقلب قليلاً، يضاف السمك ويضاف إليه الكزبرة الخضراء، البهارات المطحونة، البهارات الغـير مطحونة الأخرى والملح، يقلب برفق ثم تضاف الطماطم المطحونة. تترك لمدة خمس دقائق عـلى النار ثم يضاف الماء الساخن بحيث يغطي مستوى السمك، ثم يترك عـلى النار لمدة 20 دقيقة تقريباً.
20 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Κατσαρόλα - 3
نحضر قدر لسلق الأرز، نضع به الماء والزيت والهيل ويترك ليغـلي ثم يضاف الأرز ويسلق نصف سلقة ثم يصفى.
10 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:Κατσαρόλα - 4
نحضر نفس قدر الأرز، نضع به نصف كمية الأرز ثم نضيف قطع السمك الذي سبق تحضيره مع قليل من مرق السمك، ثم تضاف باقي كمية الأرز ويصفى ما تبقى من مرق السمك ويصب فوق الأرز.
10 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:Κατσαρόλα - 5
يرش في جانب من الأرز بودرة صفار الزعـفران لتلوين الأرز، يغـطى ويترك لمدة 20 دقيقة ليتبخر.
20 λεπτά - 6
في هذه الأثناء نحضر مقلاة، نضع بها قليل من الزيت ونضيف إليه البصل المتبقي لعـمل الحشوة ويُقلب جيداً حتى يذبل ويصفر لونه ثم نضيف ملعـقة شاي صـغـيرة من الليمون الأسود المطحون ونصف ملعـقة شاي صـغـيرة من الهيل المطحون ونصف ملعـقة شاي صـغـيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة وقليل من الملح أو حسب المذاق ويُقلب جيداً ، ثم يزاح ويوضع في جانب من الأرز.
10 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:Τηγάνι - 7
نأخذ باقي السمك ونغـمسه في الطحين ثم يقلى حتى ينضج.
10 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:Τηγάνι - 8
نضيف ملعـقتي طعام ( سمن فارم ) عـلى الأرز قبل الغـرف.
5 λεπτά - 9
نزيح البصل من فوق الأرز ونضعه جانباً ثم يغـرف الأرز في طبق التقديم ويوضع عـليه حشوة البصل ثم يرص فوقه السمك أو يوضع في طبق أخر عـلى حده حسب الرغـبة.
10 λεπτά - 10
يقدم معه الدقوس الحار ، ودقوس التمر هندي.
5 λεπτά
Διατροφικά Στοιχεία
Ρύζιανά 100gΝτομάταανά 100gΣυνθλιμμένο Σκόρδοανά 100gΠράσινη πιπεριάανά 100gΚάρδαμοανά 100gΓαρίφαλοανά 100gΦυτικό λάδιανά 100gΦυτικό λάδιανά 100g* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.