مواد تشکیل دهنده
- سمك، هامور3 كيلوغرام
برنج5 كوب- بصل، مفروم4 حبة
گوجهفرنگی4 حبة- كزبرة طازجة، مفرومة0.3 كوب
سیر له شده1 ملعقة كبيرة
فلفل سبز تند5 حبة- عيدان قرفة3 عيدان
هل4 حبة
میخک7 حبة- بهارات، مطحونة1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمونة حامضة1 حبة
- ملح، أو حسب الذوق3 ملعقة كبيرة
روغن گیاهی2 كوب- روغن گیاهی2 ملعقة كبيرة
مراحل
- 1
نجهز مقلاة كبيرة فيها زيت لقلي السمك، توضع عـلى النار ويقلى نصف كمية السمك لوضعه مع الأرز نصف قلية ويوضع جانباً.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
تابه - 2
نحضر قدر ونضع به 1/4 كوب زيت نباتي، يضاف إليه ربع كمية البصل وملعـقة الثوم ويقلب قليلاً، يضاف السمك ويضاف إليه الكزبرة الخضراء، البهارات المطحونة، البهارات الغـير مطحونة الأخرى والملح، يقلب برفق ثم تضاف الطماطم المطحونة. تترك لمدة خمس دقائق عـلى النار ثم يضاف الماء الساخن بحيث يغطي مستوى السمك، ثم يترك عـلى النار لمدة 20 دقيقة تقريباً.
20 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 3
نحضر قدر لسلق الأرز، نضع به الماء والزيت والهيل ويترك ليغـلي ثم يضاف الأرز ويسلق نصف سلقة ثم يصفى.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:قابلمه - 4
نحضر نفس قدر الأرز، نضع به نصف كمية الأرز ثم نضيف قطع السمك الذي سبق تحضيره مع قليل من مرق السمك، ثم تضاف باقي كمية الأرز ويصفى ما تبقى من مرق السمك ويصب فوق الأرز.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:قابلمه - 5
يرش في جانب من الأرز بودرة صفار الزعـفران لتلوين الأرز، يغـطى ويترك لمدة 20 دقيقة ليتبخر.
20 دقیقه - 6
في هذه الأثناء نحضر مقلاة، نضع بها قليل من الزيت ونضيف إليه البصل المتبقي لعـمل الحشوة ويُقلب جيداً حتى يذبل ويصفر لونه ثم نضيف ملعـقة شاي صـغـيرة من الليمون الأسود المطحون ونصف ملعـقة شاي صـغـيرة من الهيل المطحون ونصف ملعـقة شاي صـغـيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة وقليل من الملح أو حسب المذاق ويُقلب جيداً ، ثم يزاح ويوضع في جانب من الأرز.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:تابه - 7
نأخذ باقي السمك ونغـمسه في الطحين ثم يقلى حتى ينضج.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:تابه - 8
نضيف ملعـقتي طعام ( سمن فارم ) عـلى الأرز قبل الغـرف.
5 دقیقه - 9
نزيح البصل من فوق الأرز ونضعه جانباً ثم يغـرف الأرز في طبق التقديم ويوضع عـليه حشوة البصل ثم يرص فوقه السمك أو يوضع في طبق أخر عـلى حده حسب الرغـبة.
10 دقیقه - 10
يقدم معه الدقوس الحار ، ودقوس التمر هندي.
5 دقیقه
حقایق تغذیه
برنجper 100gگوجهفرنگیper 100gسیر له شدهper 100gفلفل سبز تندper 100gهلper 100gمیخکper 100gروغن گیاهیper 100gروغن گیاهیper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.