מרכיבים
- سمك، هامور3 كيلوغرام
אורז5 كوب- بصل، مفروم4 حبة
עגבנייה4 حبة- كزبرة طازجة، مفرومة0.3 كوب
שום כתוש1 ملعقة كبيرة
פלפל ירוק חריף5 حبة- عيدان قرفة3 عيدان
הל4 حبة
ציפורן7 حبة- بهارات، مطحونة1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمونة حامضة1 حبة
- ملح، أو حسب الذوق3 ملعقة كبيرة
שמן צמחי2 كوب- שמן צמחי2 ملعقة كبيرة
צעדים
- 1
نجهز مقلاة كبيرة فيها زيت لقلي السمك، توضع عـلى النار ويقلى نصف كمية السمك لوضعه مع الأرز نصف قلية ويوضع جانباً.
5 דקותכלים נדרשים:
מחבת - 2
نحضر قدر ونضع به 1/4 كوب زيت نباتي، يضاف إليه ربع كمية البصل وملعـقة الثوم ويقلب قليلاً، يضاف السمك ويضاف إليه الكزبرة الخضراء، البهارات المطحونة، البهارات الغـير مطحونة الأخرى والملح، يقلب برفق ثم تضاف الطماطم المطحونة. تترك لمدة خمس دقائق عـلى النار ثم يضاف الماء الساخن بحيث يغطي مستوى السمك، ثم يترك عـلى النار لمدة 20 دقيقة تقريباً.
20 דקותכלים נדרשים:
סיר - 3
نحضر قدر لسلق الأرز، نضع به الماء والزيت والهيل ويترك ليغـلي ثم يضاف الأرز ويسلق نصف سلقة ثم يصفى.
10 דקותכלים נדרשים:סיר - 4
نحضر نفس قدر الأرز، نضع به نصف كمية الأرز ثم نضيف قطع السمك الذي سبق تحضيره مع قليل من مرق السمك، ثم تضاف باقي كمية الأرز ويصفى ما تبقى من مرق السمك ويصب فوق الأرز.
10 דקותכלים נדרשים:סיר - 5
يرش في جانب من الأرز بودرة صفار الزعـفران لتلوين الأرز، يغـطى ويترك لمدة 20 دقيقة ليتبخر.
20 דקות - 6
في هذه الأثناء نحضر مقلاة، نضع بها قليل من الزيت ونضيف إليه البصل المتبقي لعـمل الحشوة ويُقلب جيداً حتى يذبل ويصفر لونه ثم نضيف ملعـقة شاي صـغـيرة من الليمون الأسود المطحون ونصف ملعـقة شاي صـغـيرة من الهيل المطحون ونصف ملعـقة شاي صـغـيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة وقليل من الملح أو حسب المذاق ويُقلب جيداً ، ثم يزاح ويوضع في جانب من الأرز.
10 דקותכלים נדרשים:מחבת - 7
نأخذ باقي السمك ونغـمسه في الطحين ثم يقلى حتى ينضج.
10 דקותכלים נדרשים:מחבת - 8
نضيف ملعـقتي طعام ( سمن فارم ) عـلى الأرز قبل الغـرف.
5 דקות - 9
نزيح البصل من فوق الأرز ونضعه جانباً ثم يغـرف الأرز في طبق التقديم ويوضع عـليه حشوة البصل ثم يرص فوقه السمك أو يوضع في طبق أخر عـلى حده حسب الرغـبة.
10 דקות - 10
يقدم معه الدقوس الحار ، ودقوس التمر هندي.
5 דקות
עובדות תזונה
אורזper 100gעגבנייהper 100gשום כתושper 100gפלפל ירוק חריףper 100gהלper 100gציפורןper 100gשמן צמחיper 100gשמן צמחיper 100g* הערכים התזונתיים הם מקורבים וחישובם עשוי להשתנות בהתאם לסוג הרכיב ולשיטות הגידול, האחסון והבישול.