Ingredienti
- سمك، هامور3 كيلوغرام
Riso5 كوب- بصل، مفروم4 حبة
Pomodoro4 حبة- كزبرة طازجة، مفرومة0.3 كوب
Aglio Schiacciato1 ملعقة كبيرة
Peperoncino verde5 حبة- عيدان قرفة3 عيدان
Cardamomo4 حبة
Chiodi di garofano7 حبة- بهارات، مطحونة1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمونة حامضة1 حبة
- ملح، أو حسب الذوق3 ملعقة كبيرة
Olio vegetale2 كوب- Olio vegetale2 ملعقة كبيرة
Passi
- 1
نجهز مقلاة كبيرة فيها زيت لقلي السمك، توضع عـلى النار ويقلى نصف كمية السمك لوضعه مع الأرز نصف قلية ويوضع جانباً.
5 minUtensili necessari:
Padella - 2
نحضر قدر ونضع به 1/4 كوب زيت نباتي، يضاف إليه ربع كمية البصل وملعـقة الثوم ويقلب قليلاً، يضاف السمك ويضاف إليه الكزبرة الخضراء، البهارات المطحونة، البهارات الغـير مطحونة الأخرى والملح، يقلب برفق ثم تضاف الطماطم المطحونة. تترك لمدة خمس دقائق عـلى النار ثم يضاف الماء الساخن بحيث يغطي مستوى السمك، ثم يترك عـلى النار لمدة 20 دقيقة تقريباً.
20 minUtensili necessari:
Pentola - 3
نحضر قدر لسلق الأرز، نضع به الماء والزيت والهيل ويترك ليغـلي ثم يضاف الأرز ويسلق نصف سلقة ثم يصفى.
10 minUtensili necessari:Pentola - 4
نحضر نفس قدر الأرز، نضع به نصف كمية الأرز ثم نضيف قطع السمك الذي سبق تحضيره مع قليل من مرق السمك، ثم تضاف باقي كمية الأرز ويصفى ما تبقى من مرق السمك ويصب فوق الأرز.
10 minUtensili necessari:Pentola - 5
يرش في جانب من الأرز بودرة صفار الزعـفران لتلوين الأرز، يغـطى ويترك لمدة 20 دقيقة ليتبخر.
20 min - 6
في هذه الأثناء نحضر مقلاة، نضع بها قليل من الزيت ونضيف إليه البصل المتبقي لعـمل الحشوة ويُقلب جيداً حتى يذبل ويصفر لونه ثم نضيف ملعـقة شاي صـغـيرة من الليمون الأسود المطحون ونصف ملعـقة شاي صـغـيرة من الهيل المطحون ونصف ملعـقة شاي صـغـيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة وقليل من الملح أو حسب المذاق ويُقلب جيداً ، ثم يزاح ويوضع في جانب من الأرز.
10 minUtensili necessari:Padella - 7
نأخذ باقي السمك ونغـمسه في الطحين ثم يقلى حتى ينضج.
10 minUtensili necessari:Padella - 8
نضيف ملعـقتي طعام ( سمن فارم ) عـلى الأرز قبل الغـرف.
5 min - 9
نزيح البصل من فوق الأرز ونضعه جانباً ثم يغـرف الأرز في طبق التقديم ويوضع عـليه حشوة البصل ثم يرص فوقه السمك أو يوضع في طبق أخر عـلى حده حسب الرغـبة.
10 min - 10
يقدم معه الدقوس الحار ، ودقوس التمر هندي.
5 min
Fatti nutrizionali
Risoper 100gPomodoroper 100gAglio Schiacciatoper 100gPeperoncino verdeper 100gCardamomoper 100gChiodi di garofanoper 100gOlio vegetaleper 100gOlio vegetaleper 100g* Le informazioni nutrizionali sono approssimative e il loro calcolo può essere influenzato dal tipo di ingrediente e dai metodi di coltivazione, conservazione e cottura.