Ingredientes
- سمك، هامور3 كيلوغرام
Arroz5 كوب- بصل، مفروم4 حبة
Tomate4 حبة- كزبرة طازجة، مفرومة0.3 كوب
Alho Amassado1 ملعقة كبيرة
Pimenta verde5 حبة- عيدان قرفة3 عيدان
Cardamomo4 حبة
Cravo-da-índia7 حبة- بهارات، مطحونة1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمونة حامضة1 حبة
- ملح، أو حسب الذوق3 ملعقة كبيرة
Óleo vegetal2 كوب- Óleo vegetal2 ملعقة كبيرة
Passos
- 1
نجهز مقلاة كبيرة فيها زيت لقلي السمك، توضع عـلى النار ويقلى نصف كمية السمك لوضعه مع الأرز نصف قلية ويوضع جانباً.
5 minutosUtensílios necessários:
Frigideira - 2
نحضر قدر ونضع به 1/4 كوب زيت نباتي، يضاف إليه ربع كمية البصل وملعـقة الثوم ويقلب قليلاً، يضاف السمك ويضاف إليه الكزبرة الخضراء، البهارات المطحونة، البهارات الغـير مطحونة الأخرى والملح، يقلب برفق ثم تضاف الطماطم المطحونة. تترك لمدة خمس دقائق عـلى النار ثم يضاف الماء الساخن بحيث يغطي مستوى السمك، ثم يترك عـلى النار لمدة 20 دقيقة تقريباً.
20 minutosUtensílios necessários:
Panela - 3
نحضر قدر لسلق الأرز، نضع به الماء والزيت والهيل ويترك ليغـلي ثم يضاف الأرز ويسلق نصف سلقة ثم يصفى.
10 minutosUtensílios necessários:Panela - 4
نحضر نفس قدر الأرز، نضع به نصف كمية الأرز ثم نضيف قطع السمك الذي سبق تحضيره مع قليل من مرق السمك، ثم تضاف باقي كمية الأرز ويصفى ما تبقى من مرق السمك ويصب فوق الأرز.
10 minutosUtensílios necessários:Panela - 5
يرش في جانب من الأرز بودرة صفار الزعـفران لتلوين الأرز، يغـطى ويترك لمدة 20 دقيقة ليتبخر.
20 minutos - 6
في هذه الأثناء نحضر مقلاة، نضع بها قليل من الزيت ونضيف إليه البصل المتبقي لعـمل الحشوة ويُقلب جيداً حتى يذبل ويصفر لونه ثم نضيف ملعـقة شاي صـغـيرة من الليمون الأسود المطحون ونصف ملعـقة شاي صـغـيرة من الهيل المطحون ونصف ملعـقة شاي صـغـيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة وقليل من الملح أو حسب المذاق ويُقلب جيداً ، ثم يزاح ويوضع في جانب من الأرز.
10 minutosUtensílios necessários:Frigideira - 7
نأخذ باقي السمك ونغـمسه في الطحين ثم يقلى حتى ينضج.
10 minutosUtensílios necessários:Frigideira - 8
نضيف ملعـقتي طعام ( سمن فارم ) عـلى الأرز قبل الغـرف.
5 minutos - 9
نزيح البصل من فوق الأرز ونضعه جانباً ثم يغـرف الأرز في طبق التقديم ويوضع عـليه حشوة البصل ثم يرص فوقه السمك أو يوضع في طبق أخر عـلى حده حسب الرغـبة.
10 minutos - 10
يقدم معه الدقوس الحار ، ودقوس التمر هندي.
5 minutos
Fatos nutricionais
Arrozpor 100gTomatepor 100gAlho Amassadopor 100gPimenta verdepor 100gCardamomopor 100gCravo-da-índiapor 100gÓleo vegetalpor 100gÓleo vegetalpor 100g* As informações nutricionais são aproximadas e o seu cálculo pode ser afetado pelo tipo de ingrediente e pelos métodos de cultivo, armazenamento e confeção.