المكونات
- ١٣٠٠ غرام دجاجة1300 غرام
- ٣ كوب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع3 كوب
- ٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي، للرز3 ملعقة كبيرة
- ١ كيلوغرام ملح خشن، (ملح القصب)1000 كيلوغرام
- زعفران او صبغة الزعفران0
- ورق لورا كبش قرنفل، لومي، هيل، قرون فلفل0
- ١ بصلة كبيرة1 حبة
- ١ طماطم كبيرة1 حبة
- ١ عصير ليمون حامض1 حبة
- ٣ فص ثوم3 فص
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون2 ملعقة كبيرة
- ٢ ملعقة كبيرة خل أبيض2 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل أسود0
- ١ ملعقة صغيره كمون1 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره كزبرة جافة1 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره زنجبيل مطحون، (يمكن استخدام الطازج)1 ملعقة صغيرة
- ١/٢ ملعقة صغيره قرفة0.5 ملعقة صغيرة
- ١/٤ ملعقة صغيره هيل مطحون0.3 ملعقة صغيرة
الخطوات
- 1
تنظف الدجاجة ويزال خط الظهر وتقسم نصفين ويعمل فيها شقوق.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
سكين - 2
توضع مكونات الخلطة بالخلاط وتخلط جيدا ثم يؤخذ منها حوالي ٣/٤ كوب يوضع جانبا للرز والباقي ينقع به الدجاج اقل شي اربع ساعات.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
خلاط - 3
يؤخذ قدر ويوضع فيه كيلو الملح (يجب ان يكون الملح واصل لنصف القدر) ويمسد بواسطة اليد ويترك على نار متوسطة مدة نصف ساعة ثم يوضع عليه الدجاج بدون تحريك ولاتخليها تلتصق بأطراف القدر ويغطى بطبقتين سلفان (المنيوم) ويوضع ثقل كالصورة.
30 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 4
انسيها مدة ساعتين على نار متوسطة.
120 دقيقة - 5
في قدر مناسبة يوضع الزيت والبهارات الصحيحة ثم تضاف كمية الخلطة التي تركناها جانبا وتترك دقيقتين ثم يضاف ٤ ١/٢ كوب ماء مغلي ثم يضاف الرز بعد تصفيته ويترك ليستوي.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 6
بالنسبة للزعفران يذوب بالقليل من الماء الساخن ثم يضع على الرز من جهة واحدة دون ان يقلب قبل اطفاء النار بحوالي دقيقتين.
2 دقيقة - 7
يسكب الرز وفوقه الدجاج ويزين بالمكسرات حسب الرغبة والزبيب.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ