مظبي الدجاج على الملح
جربوا بمذاق مظبي الدجاج على الملح، وهو طبق رئيسي شهي يجمع بين النكهات الغنية وطريقة التحضير السهلة. يتميز هذا الطبق بتتبيلة لذيذة ونكهة ملحية مميزة، مما يجعله خياراً مثالياً للعزائم والمناسبات. دعونا نبدأ رحلتنا في إعداد هذا الطبق الرائع خطوة بخطوة.
المكونات
- ١٣٠٠ غرام دجاجة1300 غرام
- ٣ كوب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع3 كوب
- ٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي، للرز3 ملعقة كبيرة
- ١ كيلوغرام ملح خشن، (ملح القصب)1000 كيلوغرام
- زعفران او صبغة الزعفران0
- ورق لورا كبش قرنفل، لومي، هيل، قرون فلفل0
- ١ بصلة كبيرة1 حبة
- ١ طماطم كبيرة1 حبة
- ١ عصير ليمون حامض1 حبة
- ٣ فص ثوم3 فص
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون2 ملعقة كبيرة
- ٢ ملعقة كبيرة خل أبيض2 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل أسود0
- ١ ملعقة صغيره كمون1 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره كزبرة جافة1 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره زنجبيل مطحون، (يمكن استخدام الطازج)1 ملعقة صغيرة
- ١/٢ ملعقة صغيره قرفة0.5 ملعقة صغيرة
- ١/٤ ملعقة صغيره هيل مطحون0.3 ملعقة صغيرة
الخطوات
- 1
قم بتنظيف الدجاجة جيداً، ثم أزل خط الظهر وقم بتقسيمها إلى نصفين مع عمل شقوق فيها.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
سكين - 2
ضع مكونات الخلطة في الخلاط واخلطها جيداً. احتفظ بحوالي ٣/٤ كوب منها جانباً لاستخدامه مع الرز، وانقع الدجاج بالباقي لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
خلاط - 3
خذ قدراً وضع فيه كيلو من الملح، يجب أن يصل الملح إلى نصف القدر. قم بتمسيد الملح بيدك واتركه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، ثم ضع الدجاج فوق الملح دون تحريكه، وتأكد من عدم التصاقه بأطراف القدر. غطِ القدر بطبقتين من السلفان (الألمنيوم) وضع ثقل فوقه.
30 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 4
اترك القدر على النار المتوسطة لمدة ساعتين.
120 دقيقة - 5
في قدر مناسب، ضع الزيت مع البهارات الصحيحة، ثم أضف كمية الخلطة التي احتفظت بها جانباً واتركها لمدة دقيقتين. بعد ذلك، أضف ٤ ١/٢ كوب من الماء المغلي، ثم أضف الرز بعد تصفيته واتركه ليستوي.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 6
قم بإذابة الزعفران في قليل من الماء الساخن، ثم أضفه على الرز من جهة واحدة دون تقليبه قبل إطفاء النار بدقيقتين.
2 دقيقة - 7
اسكب الرز في طبق التقديم وضع فوقه الدجاج، وزينه بالمكسرات والزبيب حسب الرغبة.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ