Membar farci

Siham Al-MansouriCuisinier

Ingrédients

• Intestins, ou membrar d'agneau
  2 kilogramme
• Riz égyptien, trempé
  2 tasse
• Viande hachée
  0.5 kilogramme
• Sel
  1 cuillère à soupe
• Poivre
  1 cuillère à café
• Safran
  1 cuillère à soupe
• Farine
  2 cuillère à soupe
• Acide citrique
  1 cuillère à soupe

Mesures

1. 1

   Pour nettoyer les intestins, enlever la graisse collée, mettre un peu de farine, une cuillère de sel, une pincée d'acide citrique et bien frotter, puis rincer à l'eau.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
2. 2

   Retourner l'intestin pour que la face intérieure soit à l'extérieur, le frotter à nouveau avec de la farine, du sel et de l'acide citrique, puis bien rincer à l'eau.

   5 minutes
3. 3

   Retourner l'intestin de sorte que la face avec les résidus de graisse soit à l'extérieur.

   5 minutes
4. 4

   Pour préparer la farce, dans un bol, mélanger la viande hachée, le riz, le sel, le poivre et une pincée de safran comme pour une farce de feuilles de vigne.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
5. 5

   Insérer le bout de l'intestin à l'intérieur avec le doigt, le farcir délicatement en laissant des espaces vides pour permettre au riz de cuire, puis le retourner en même temps pour que la face avec la graisse soit à l'intérieur avec la farce de riz.

   5 minutes
6. 6

   Rassembler les deux extrémités ouvertes au début et à la fin, les lier avec un fil propre, puis rincer à nouveau.

   Matériel requis:

   🍳

   Fil

   5 minutes
7. 7

   Dans une cocotte-minute sur le feu, faire bouillir de l'eau, ajouter l'intestin et laisser bouillir un peu, puis retirer la casserole et jeter le bouillon.

   Matériel requis:

   Autocuiseur

   5 minutes
8. 8

   Ajouter une autre quantité d'eau et de sel dans la casserole et laisser bouillir, puis mettre l'intestin pour couvrir la casserole pendant 1/2 heure pour cuire.

   30 minutes
9. 9

   Retirer la casserole du feu, filtrer le bouillon, puis verser l'intestin ou le membrar farci dans un grand plat et servir chaud.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Viande hachéepour 100g

Énergie250 kcal

Protéines20 g

Lipides totaux15 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Poivrepour 100g

Énergie20 kcal

Protéines1 g

Lipides totaux0.2 g

Glucides4.7 g

Sucres totaux2 g

Fibres alimentaires1.5 g

Vitamine C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Safranpour 100g

Énergie300 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux5 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires20 g

Sucres totaux2 g

Farinepour 100g

Énergie364 kcal

Protéines10.33 g

Lipides totaux1 g

Glucides76.31 g

Fibres alimentaires2.7 g

Sucres totaux0.3 g

Acide citriquepour 100g

Énergie300 kcal

Glucides99 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques