מרכיבים
- Intestins, ou membrar d'agneau2 kilogramme
- Riz égyptien, trempé2 tasse
בשר טחון0.5 kilogramme
מלח1 cuillère à soupe
פלפל1 cuillère à café
זעפרן1 cuillère à soupe
קמח2 cuillère à soupe
חומצה ציטרית1 cuillère à soupe
צעדים
- 1
Pour nettoyer les intestins, enlever la graisse collée, mettre un peu de farine, une cuillère de sel, une pincée d'acide citrique et bien frotter, puis rincer à l'eau.
5 דקותכלים נדרשים:
קערת ערבוב - 2
Retourner l'intestin pour que la face intérieure soit à l'extérieur, le frotter à nouveau avec de la farine, du sel et de l'acide citrique, puis bien rincer à l'eau.
5 דקות - 3
Retourner l'intestin de sorte que la face avec les résidus de graisse soit à l'extérieur.
5 דקות - 4
Pour préparer la farce, dans un bol, mélanger la viande hachée, le riz, le sel, le poivre et une pincée de safran comme pour une farce de feuilles de vigne.
5 דקותכלים נדרשים:קערת ערבוב - 5
Insérer le bout de l'intestin à l'intérieur avec le doigt, le farcir délicatement en laissant des espaces vides pour permettre au riz de cuire, puis le retourner en même temps pour que la face avec la graisse soit à l'intérieur avec la farce de riz.
5 דקות - 6
Rassembler les deux extrémités ouvertes au début et à la fin, les lier avec un fil propre, puis rincer à nouveau.
5 דקותכלים נדרשים:🍳Fil - 7
Dans une cocotte-minute sur le feu, faire bouillir de l'eau, ajouter l'intestin et laisser bouillir un peu, puis retirer la casserole et jeter le bouillon.
5 דקותכלים נדרשים:
סיר לחץ - 8
Ajouter une autre quantité d'eau et de sel dans la casserole et laisser bouillir, puis mettre l'intestin pour couvrir la casserole pendant 1/2 heure pour cuire.
30 דקות - 9
Retirer la casserole du feu, filtrer le bouillon, puis verser l'intestin ou le membrar farci dans un grand plat et servir chaud.
5 דקות
עובדות תזונה
בשר טחוןper 100gמלחper 100gפלפלper 100gזעפרןper 100gקמחper 100gחומצה ציטריתper 100g* הערכים התזונתיים הם מקורבים וחישובם עשוי להשתנות בהתאם לסוג הרכיב ולשיטות הגידול, האחסון והבישול.