Membar farci

Siham Al-MansouriCuoco

Ingredienti

• Intestins, ou membrar d'agneau
  2 kilogramme
• Riz égyptien, trempé
  2 tasse
• Carne macinata
  0.5 kilogramme
• Sale
  1 cuillère à soupe
• Peperone
  1 cuillère à café
• Zafferano
  1 cuillère à soupe
• Farina
  2 cuillère à soupe
• Acido citrico
  1 cuillère à soupe

Passi

1. 1

   Pour nettoyer les intestins, enlever la graisse collée, mettre un peu de farine, une cuillère de sel, une pincée d'acide citrique et bien frotter, puis rincer à l'eau.

   Utensili necessari:

   Ciotola per mescolare

   5 min
2. 2

   Retourner l'intestin pour que la face intérieure soit à l'extérieur, le frotter à nouveau avec de la farine, du sel et de l'acide citrique, puis bien rincer à l'eau.

   5 min
3. 3

   Retourner l'intestin de sorte que la face avec les résidus de graisse soit à l'extérieur.

   5 min
4. 4

   Pour préparer la farce, dans un bol, mélanger la viande hachée, le riz, le sel, le poivre et une pincée de safran comme pour une farce de feuilles de vigne.

   Utensili necessari:

   Ciotola per mescolare

   5 min
5. 5

   Insérer le bout de l'intestin à l'intérieur avec le doigt, le farcir délicatement en laissant des espaces vides pour permettre au riz de cuire, puis le retourner en même temps pour que la face avec la graisse soit à l'intérieur avec la farce de riz.

   5 min
6. 6

   Rassembler les deux extrémités ouvertes au début et à la fin, les lier avec un fil propre, puis rincer à nouveau.

   Utensili necessari:

   🍳

   Fil

   5 min
7. 7

   Dans une cocotte-minute sur le feu, faire bouillir de l'eau, ajouter l'intestin et laisser bouillir un peu, puis retirer la casserole et jeter le bouillon.

   Utensili necessari:

   Pentola a pressione

   5 min
8. 8

   Ajouter une autre quantité d'eau et de sel dans la casserole et laisser bouillir, puis mettre l'intestin pour couvrir la casserole pendant 1/2 heure pour cuire.

   30 min
9. 9

   Retirer la casserole du feu, filtrer le bouillon, puis verser l'intestin ou le membrar farci dans un grand plat et servir chaud.

   5 min

Fatti nutrizionali

Valori nutrizionali degli ingredienti (per 100g)

Carne macinataper 100g

Energia250 kcal

Proteine20 g

Grassi totali15 g

Saleper 100g

Ceneri100 g

Peperoneper 100g

Energia20 kcal

Proteine1 g

Grassi totali0.2 g

Carbohydrate4.7 g

Zuccheri totali2 g

Fibre alimentari1.5 g

Vitamina C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Zafferanoper 100g

Energia300 kcal

Proteine10 g

Grassi totali5 g

Carbohydrate60 g

Fibre alimentari20 g

Zuccheri totali2 g

Farinaper 100g

Energia364 kcal

Proteine10.33 g

Grassi totali1 g

Carbohydrate76.31 g

Fibre alimentari2.7 g

Zuccheri totali0.3 g

Acido citricoper 100g

Energia300 kcal

Carbohydrate99 g

* Le informazioni nutrizionali sono approssimative e il loro calcolo può essere influenzato dal tipo di ingrediente e dai metodi di coltivazione, conservazione e cottura.

Caratteristiche dietetiche e tag