Ingrediënten
- Intestins, ou membrar d'agneau2 kilogramme
- Riz égyptien, trempé2 tasse
Gemalen vlees0.5 kilogramme
Zout1 cuillère à soupe
Paprika1 cuillère à café
Saffraan1 cuillère à soupe
Meel2 cuillère à soupe
Citroenzuur1 cuillère à soupe
Stappen
- 1
Pour nettoyer les intestins, enlever la graisse collée, mettre un peu de farine, une cuillère de sel, une pincée d'acide citrique et bien frotter, puis rincer à l'eau.
recipe.minutesBenodigde hulpmiddelen:
Mengkom - 2
Retourner l'intestin pour que la face intérieure soit à l'extérieur, le frotter à nouveau avec de la farine, du sel et de l'acide citrique, puis bien rincer à l'eau.
recipe.minutes - 3
Retourner l'intestin de sorte que la face avec les résidus de graisse soit à l'extérieur.
recipe.minutes - 4
Pour préparer la farce, dans un bol, mélanger la viande hachée, le riz, le sel, le poivre et une pincée de safran comme pour une farce de feuilles de vigne.
recipe.minutesBenodigde hulpmiddelen:Mengkom - 5
Insérer le bout de l'intestin à l'intérieur avec le doigt, le farcir délicatement en laissant des espaces vides pour permettre au riz de cuire, puis le retourner en même temps pour que la face avec la graisse soit à l'intérieur avec la farce de riz.
recipe.minutes - 6
Rassembler les deux extrémités ouvertes au début et à la fin, les lier avec un fil propre, puis rincer à nouveau.
recipe.minutesBenodigde hulpmiddelen:🍳Fil - 7
Dans une cocotte-minute sur le feu, faire bouillir de l'eau, ajouter l'intestin et laisser bouillir un peu, puis retirer la casserole et jeter le bouillon.
recipe.minutesBenodigde hulpmiddelen:
Snelkookpan - 8
Ajouter une autre quantité d'eau et de sel dans la casserole et laisser bouillir, puis mettre l'intestin pour couvrir la casserole pendant 1/2 heure pour cuire.
recipe.minutes - 9
Retirer la casserole du feu, filtrer le bouillon, puis verser l'intestin ou le membrar farci dans un grand plat et servir chaud.
recipe.minutes
Voedingsfeiten
Gemalen vleesper 100gZoutper 100gPaprikaper 100gSaffraanper 100gMeelper 100gCitroenzuurper 100g* Voedingswaarden zijn bij benadering en de berekening kan worden beïnvloed door het type ingrediënt en de teelt-, opslag- en kookmethoden.