Membar farci

Siham Al-MansouriШеф-повар

Ингредиенты

• Intestins, ou membrar d'agneau
  2 kilogramme
• Riz égyptien, trempé
  2 tasse
• Фарш
  0.5 kilogramme
• Соль
  1 cuillère à soupe
• Перец
  1 cuillère à café
• Шафран
  1 cuillère à soupe
• Мука
  2 cuillère à soupe
• Лимонная кислота
  1 cuillère à soupe

Шаги

1. 1

   Pour nettoyer les intestins, enlever la graisse collée, mettre un peu de farine, une cuillère de sel, une pincée d'acide citrique et bien frotter, puis rincer à l'eau.

   Необходимая посуда:

   Смешивающая чаша

   5 мин.
2. 2

   Retourner l'intestin pour que la face intérieure soit à l'extérieur, le frotter à nouveau avec de la farine, du sel et de l'acide citrique, puis bien rincer à l'eau.

   5 мин.
3. 3

   Retourner l'intestin de sorte que la face avec les résidus de graisse soit à l'extérieur.

   5 мин.
4. 4

   Pour préparer la farce, dans un bol, mélanger la viande hachée, le riz, le sel, le poivre et une pincée de safran comme pour une farce de feuilles de vigne.

   Необходимая посуда:

   Смешивающая чаша

   5 мин.
5. 5

   Insérer le bout de l'intestin à l'intérieur avec le doigt, le farcir délicatement en laissant des espaces vides pour permettre au riz de cuire, puis le retourner en même temps pour que la face avec la graisse soit à l'intérieur avec la farce de riz.

   5 мин.
6. 6

   Rassembler les deux extrémités ouvertes au début et à la fin, les lier avec un fil propre, puis rincer à nouveau.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Fil

   5 мин.
7. 7

   Dans une cocotte-minute sur le feu, faire bouillir de l'eau, ajouter l'intestin et laisser bouillir un peu, puis retirer la casserole et jeter le bouillon.

   Необходимая посуда:

   Скороварка

   5 мин.
8. 8

   Ajouter une autre quantité d'eau et de sel dans la casserole et laisser bouillir, puis mettre l'intestin pour couvrir la casserole pendant 1/2 heure pour cuire.

   30 мин.
9. 9

   Retirer la casserole du feu, filtrer le bouillon, puis verser l'intestin ou le membrar farci dans un grand plat et servir chaud.

   5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Фаршна 100 г

Энергетическая ценность250 kcal

Белки20 g

Всего жиров15 g

Сольна 100 г

Зола100 g

Перецна 100 г

Энергетическая ценность20 kcal

Белки1 g

Всего жиров0.2 g

Углеводы4.7 g

Всего сахаров2 g

Пищевые волокна1.5 g

Витамин C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Шафранна 100 г

Энергетическая ценность300 kcal

Белки10 g

Всего жиров5 g

Углеводы60 g

Пищевые волокна20 g

Всего сахаров2 g

Мукана 100 г

Энергетическая ценность364 kcal

Белки10.33 g

Всего жиров1 g

Углеводы76.31 g

Пищевые волокна2.7 g

Всего сахаров0.3 g

Лимонная кислотана 100 г

Энергетическая ценность300 kcal

Углеводы99 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги