ممبار محشى

Zaid Al-FarsiШеф-повар

Ингредиенты

• فوارغ، أو ممبار خاروف
  2 كيلوغرام
• ارز مصري، منقوع
  2 كوب
• Фарш
  0.5 كيلوغرام
• Соль
  1 ملعقة كبيرة
• Перец
  1 ملعقة صغيرة
• Шафран
  1 ملعقة كبيرة
• Мука
  2 ملعقة كبيرة
• حامض الليمون
  1 ملعقة كبيرة

Шаги

1. 1

   لتنظيف الفوارغ، ينزع الدهن العالق به، يوضع القليل من الدقيق، ملعقة ملح، رشة حامض الليمون ويدعكوا جيداً ثم يغسلوا بالماء.

   Необходимая посуда:

   Смешивающая чаша

   5 мин.
2. 2

   يقلب الفارغ الوجه الداخلي للخارج، يعاد دعكها جيداً بالدقيق، الملح وحامض الليمون ثم تغسل بالماء جيداً.

   5 мин.
3. 3

   يعاد قلب الفارغ بحيث يكون الوجه الذي عليه بقايا دهن من الخارج.

   5 мин.
4. 4

   لعمل الحشوة، في وعاء، يخلط اللحم المفروم، الأرز، الملح، الفلفل ورشة العصفر جيداً كحشوة ورق العنب.

   Необходимая посуда:

   Смешивающая чаша

   5 мин.
5. 5

   يدخل فم الفارغ للداخل بالإصبع، تحشى بلطف مع ترك فراغات بدون حشو لترك مجال لنضج الأرز ثم يقلب بالوقت ذاته حتى يصبح الوجه الذي عليه دهن من الداخل مع حشوة الأرز.

   5 мин.
6. 6

   يجمع الطرفين المفتوحين من البداية والنهاية، يربطوا بخيط نظيف ثم يغسلوا مرة أخرى.

   Необходимая посуда:

   🍳

   خيط

   5 мин.
7. 7

   في قدر ضغط على النار، يغلى الماء جيداً، يضاف الفارغ ويترك ليغلي قليلاً ثم يرفع القدر ويتخلص من المرق.

   Необходимая посуда:

   Скороварка

   5 мин.
8. 8

   يوضع كمية أخرى من الماء والملح في القدر ويترك ليغلي ثم يوضع الفارغ ليغطى القدر لمدة 1/2 ساعة لينضج.

   30 мин.
9. 9

   يرفع القدر عن النار، تصفى المرقة ثم يسكب الفارغ أو الممبار المحشي في طبق كبير ويقدم ساخناً.

   5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Фаршна 100 г

Энергетическая ценность250 kcal

Белки26 g

Всего жиров20 g

Сольна 100 г

Зола100 g

Перецна 100 г

Энергетическая ценность20 kcal

Белки1 g

Всего жиров0.2 g

Углеводы4.7 g

Всего сахаров2 g

Пищевые волокна1.5 g

Витамин C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Шафранна 100 г

Энергетическая ценность300 kcal

Белки10 g

Всего жиров5 g

Углеводы60 g

Пищевые волокна20 g

Всего сахаров2 g

Мукана 100 г

Энергетическая ценность364 kcal

Белки10.33 g

Всего жиров1 g

Углеводы76.31 g

Пищевые волокна2.7 g

Всего сахаров0.3 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги