Soupe minestrone

حيدرة النخليCuisinier

Ingrédients

• 1 morceau de viande de boeuf séchée (bresaola)
  1 morceau
• 1 oignon rouge, de taille moyenne, coupé en quartiers
  1 oignon
• 1 céleri, tige parée, hachée grossièrement
  1 céleri
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  1 cuillère à café
• 1 feuille de laurier
  1 feuille
• 16 tasses d'eau
  16 tasse
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  1 cuillère à soupe
• 2 céleris, tiges parées, hachées finement
  2 céleri
• 1 carotte, grande, hachée finement
  1 carotte
• 3 gousses d'ail écrasées
  3 gousse
• 70 grammes de concentré de tomate
  70 gramme
• 2 tomates, grandes, hachées finement
  2 tomate
• 200 grammes de petits oignons, coupés en fines tranches
  200 gramme
• 1 tasse de pâtes, coquillages petites
  1 tasse
• 420 grammes de haricots blancs, lavés et égouttés
  420 gramme
• 1/2 tasse de persil frais, à feuilles plates, haché grossièrement
  0.5 tasse
• 1/2 tasse de basilic frais, haché finement
  0.5 tasse
• 1/2 tasse de fromage parmesan râpé, en flocons
  0.5 tasse

Mesures

1. 1

   Préchauffez le four à 220 degrés Celsius.

   Matériel requis:

   Four

   10 minutes
2. 2

   Faites rôtir la bresaola et l'oignon dans un plat allant au four pendant 30 minutes, puis mettez-les dans une grande casserole avec le céleri haché grossièrement, les grains de poivre, la feuille de laurier, l'eau, et laissez les ingrédients bouillir. Faites cuire, à découvert, à feu doux pendant deux heures.

   Matériel requis:

   🍳

   plat allant au four

   🍳

   grande casserole

   30 minutes
3. 3

   Retirez la bresaola de la soupe. Filtrez le bouillon à travers un tissu en coton dans une passoire au-dessus d'un grand récipient résistant à la chaleur, et jetez les résidus. Laissez le bouillon refroidir à température ambiante, couvrez-le, puis conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid. Émiettez la bresaola grossièrement.

   Matériel requis:

   Passoire

   🍳

   grand récipient résistant à la chaleur

   20 minutes
4. 4

   Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites cuire le céleri haché finement et la carotte, en remuant, pendant deux minutes. Ajoutez la bresaola, l'ail, le concentré de tomate et les tomates, et faites cuire les ingrédients, en remuant, pendant deux minutes.

   2 minutes
5. 5

   Écumez la graisse à la surface du bouillon avant de le verser dans un verre doseur. Ajoutez la quantité nécessaire d'eau pour obtenir deux litres de liquide. Ensuite, ajoutez le bouillon à la casserole et laissez bouillir. Faites cuire, couvert, à feu doux pendant 20 minutes.

   20 minutes
6. 6

   Ajoutez les petits oignons, les pâtes et les haricots, et laissez le mélange bouillir. Faites cuire, à découvert, à feu doux, jusqu'à ce que les pâtes soient suffisamment tendres. Retirez du feu et ajoutez les herbes en remuant.

   10 minutes
7. 7

   Servez la soupe garnie de fromage.

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques