المكونات
- ١ قطعة لحم بقر مجفف ( بريزاولا)1 قطعة
- ١ بصل أحمر، متوسّط الحجم، مقطّع إلى أرباع1 بصل
- ١ كرفس، سويقة مشذّبة، مفرومة فرمًا خشنًا1 كرفس
- ١ ملعقة صغيره حبوب فلفل أسود1 ملعقة صغيرة
- ١ ورقة غار1 ورقة
- ١٦ كوب ماء16 كوب
- ١ ملعقة كبيرة زيت الزيتون1 ملعقة كبيرة
- ٢ كرفس، سويقة مشذّبة، مفرومة فرمًا ناعماً2 كرفس
- ١ جزر، كبير، مفروم فرماً ناعماً1 جزر
- ٣ فص ثوم مهروس3 فص
- ٧٠ غرام معجون الطماطم70 غرام
- ٢ طماطم، كبيرة، مفرومة فرما ناعماً2 طماطم
- ٢٠٠ غرام كرّات، صغير مقطّع إلى شرائح رفيعة200 غرام
- ١ كوب معكرونة، صدفية صغيرة1 كوب
- ٤٢٠ غرام فاصوليا بيضا، مغسولة ومصفّاة420 غرام
- ١/٢ كوب بقدونس طازج، بالورق المسطّح، مفروم فرمًا خشنًا0.5 كوب
- ١/٢ كوب حبق او ريحان، طازج، مفروم فرمًا ناعمًا0.5 كوب
- ١/٢ كوب جبن بارميزان مبشور، إلى رقائق0.5 كوب
الخطوات
- 1
يُحمّى الفرن مسبقًا على 220 درجة مئوية.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
فرن - 2
تُشوى البريزاولا والبصل في طبق فرن مكشوف لمدّة 30 دقيقة ثمّ توضع في كفت كبير الحجم مع الكرفس المفروم فرمًا خشنًا، وحبوب الفلفل، وورق الغار، والماء، وتُترك المكوّنات لتغلي. تُطهى، مكشوفةً، على نار خفيفة، لمدّة ساعتَين.
30 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳طبق فرن🍳كفت كبير - 3
تُرفع البريزاولا من الحساء. يُصفّى المرق على قماش قطني في قاع منخل أو مصفاة داخل وعاء كبير مقاوم للحرارة، وتُرمى الرواسب. يُترك المرق ليبرد على حرارة الغرفة، ويُغطّى، ثمّ يُحفظ في البرّاد حتّى يبرد. تُهرم البريزاولا هرمًا خشنًا.
20 دقيقةالأدوات اللازمة:
مصفاة🍳وعاء كبير مقاوم للحرارة - 4
في غضون ذلك، يُحمّى الزيت في كفت كبير الحجم. يُطهى الكرفس المفروم فرمًا ناعمًا، والجزر، مع التحريك، لمدّة دقيقتَين. تُضاف البريزاولا والثوم والمعجون والبندورة (الطماطم)، وتُطهى المكوّنات، مع التحريك، لمدّة دقيقتَين.
2 دقيقة - 5
تُقشط الدهون عن سطح المرق قبل أن يوضع في كوب للكيل. تُضاف إليه الكمّية اللازمة من الماء للحصول على ليترَين من السوائل. ثمّ يُضاف المرق إلى الكفت ويُترك ليغلي. يُطهى، مغطّى، على نار خفيفة، لمدّة 20 دقيقة.
20 دقيقة - 6
يُضاف الكرّاث والمعكرونة والفاصوليا، ويُترك المزيج ليغلي. يُطهى، مكشوفًا، على نار خفيفة، حتّى تطرى المعكرونة بما يكفي. يُرفع عن النار وتُضاف إليه الأعشاب مع التحريك.
10 دقيقة - 7
يُقدّم الحساء مكللّ بالجبن.
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ