Zutaten
- Feuilles de mloukhiyah, congelées1000 grammes
- Viande d'agneau, coupée en dés500 grammes
- Cuisses de poulet sans peau6 cuisses
- Oignon de grande taille, coupé en fines lanières2 unités
- Gousse d'ail, coupée4 gousses
Pflanzenöl7.5 cuillères à soupe- Coriandre fraîche, hachée2 cuillères à soupe
- Coriandre sèche, moulue1 cuillère à soupe
- Bâton de cannelle2 bâtons
Kümmel1 cuillère à café
Tomatenmark1 cuillère à soupe- Cannelle en poudre1 cuillère à café
Zitronensaft180 millilitres
Lorbeerblätter2 feuilles- Épices au goût0
- Sel au goût0
- Pain arabe, grillé et coupé en petits morceaux1 pain
- Petit oignon, haché fin et mariné dans 1/2 tasse de vinaigre rouge1 oignon
Schritte
- 1
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole à feu vif, puis ajoutez les feuilles de mloukhiyah congelées pendant 2 minutes. Retirez la casserole du feu et égouttez bien la mloukhiyah. Mettez de côté.
2 MinBenötigte Werkzeuge:🍳Grande casserole - 2
Faites revenir les dés de viande dans 1 cuillère à soupe d'huile dans l'autocuiseur à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les bâtons de cannelle, le sel et les épices, ainsi que 1 litre d'eau. Fermez l'autocuiseur et mettez-le à feu vif. Lorsque la vapeur commence à s'échapper, laissez cuire pendant 40 minutes, puis retirez-le du feu et laissez la vapeur s'échapper complètement avant de l'ouvrir.
40 MinBenötigte Werkzeuge:
Dampkochtopf - 3
Filtrez le bouillon de viande et mettez-le de côté pour une utilisation ultérieure. Jetez les bâtons de cannelle et conservez les dés de viande cuits de côté.
5 Min - 4
Placez les cuisses de poulet dans l'autocuiseur et ajoutez le sel, les feuilles de laurier et suffisamment d'eau pour couvrir les cuisses de poulet. Fermez l'autocuiseur et mettez-le à feu vif. Lorsque la vapeur commence à s'échapper, laissez cuire pendant 25 minutes, puis retirez-le du feu et laissez la vapeur s'échapper complètement avant de l'ouvrir.
25 MinBenötigte Werkzeuge:Dampkochtopf - 5
Filtrez le bouillon de poulet et mettez-le de côté pour une utilisation ultérieure. Jetez les feuilles de laurier et conservez les morceaux de poulet de côté.
5 Min - 6
Dans une grande casserole, faites revenir les oignons coupés dans 4 cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez la mloukhiyah égouttée et la moitié du jus de citron. Remuez constamment jusqu'à ce que la mloukhiyah devienne tendre.
10 MinBenötigte Werkzeuge:🍳Grande casserole - 7
Dans une petite poêle, faites revenir l'ail coupé avec la coriandre fraîche dans 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale, puis ajoutez la coriandre sèche à ce mélange.
5 MinBenötigte Werkzeuge:🍳Petite poêle - 8
Ajoutez le mélange d'ail et de coriandre à la mloukhiyah, suivi de la viande cuite, de la cannelle, du carvi, du reste du jus de citron, du concentré de tomate et du sel. Versez le bouillon de poulet et de viande sur la mloukhiyah (ajoutez un peu d'eau si le bouillon ne suffit pas à couvrir la mloukhiyah) et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Avant de retirer la casserole du feu, goûtez le bouillon et ajustez le sel et l'acidité selon votre goût.
15 MinBenötigte Werkzeuge:🍳Grande casserole
Nährwertangaben
Pflanzenölpro 100gKümmelpro 100gTomatenmarkpro 100gZitronensaftpro 100gLorbeerblätterpro 100g* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.