Mloukhiyah avec viande et poulet

رابح العلانيШеф-повар

Ингредиенты

• Feuilles de mloukhiyah, congelées
  1000 grammes
• Viande d'agneau, coupée en dés
  500 grammes
• Cuisses de poulet sans peau
  6 cuisses
• Oignon de grande taille, coupé en fines lanières
  2 unités
• Gousse d'ail, coupée
  4 gousses
• Растительное масло
  7.5 cuillères à soupe
• Coriandre fraîche, hachée
  2 cuillères à soupe
• Coriandre sèche, moulue
  1 cuillère à soupe
• Bâton de cannelle
  2 bâtons
• Тмин
  1 cuillère à café
• Томатная паста
  1 cuillère à soupe
• Cannelle en poudre
  1 cuillère à café
• Лимонный сок
  180 millilitres
• Лавровые листья
  2 feuilles
• Épices au goût
  0
• Sel au goût
  0
• Pain arabe, grillé et coupé en petits morceaux
  1 pain
• Petit oignon, haché fin et mariné dans 1/2 tasse de vinaigre rouge
  1 oignon

Шаги

1. 1

   Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole à feu vif, puis ajoutez les feuilles de mloukhiyah congelées pendant 2 minutes. Retirez la casserole du feu et égouttez bien la mloukhiyah. Mettez de côté.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Grande casserole

   2 мин.
2. 2

   Faites revenir les dés de viande dans 1 cuillère à soupe d'huile dans l'autocuiseur à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les bâtons de cannelle, le sel et les épices, ainsi que 1 litre d'eau. Fermez l'autocuiseur et mettez-le à feu vif. Lorsque la vapeur commence à s'échapper, laissez cuire pendant 40 minutes, puis retirez-le du feu et laissez la vapeur s'échapper complètement avant de l'ouvrir.

   Необходимая посуда:

   Скороварка

   40 мин.
3. 3

   Filtrez le bouillon de viande et mettez-le de côté pour une utilisation ultérieure. Jetez les bâtons de cannelle et conservez les dés de viande cuits de côté.

   5 мин.
4. 4

   Placez les cuisses de poulet dans l'autocuiseur et ajoutez le sel, les feuilles de laurier et suffisamment d'eau pour couvrir les cuisses de poulet. Fermez l'autocuiseur et mettez-le à feu vif. Lorsque la vapeur commence à s'échapper, laissez cuire pendant 25 minutes, puis retirez-le du feu et laissez la vapeur s'échapper complètement avant de l'ouvrir.

   Необходимая посуда:

   Скороварка

   25 мин.
5. 5

   Filtrez le bouillon de poulet et mettez-le de côté pour une utilisation ultérieure. Jetez les feuilles de laurier et conservez les morceaux de poulet de côté.

   5 мин.
6. 6

   Dans une grande casserole, faites revenir les oignons coupés dans 4 cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez la mloukhiyah égouttée et la moitié du jus de citron. Remuez constamment jusqu'à ce que la mloukhiyah devienne tendre.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Grande casserole

   10 мин.
7. 7

   Dans une petite poêle, faites revenir l'ail coupé avec la coriandre fraîche dans 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale, puis ajoutez la coriandre sèche à ce mélange.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Petite poêle

   5 мин.
8. 8

   Ajoutez le mélange d'ail et de coriandre à la mloukhiyah, suivi de la viande cuite, de la cannelle, du carvi, du reste du jus de citron, du concentré de tomate et du sel. Versez le bouillon de poulet et de viande sur la mloukhiyah (ajoutez un peu d'eau si le bouillon ne suffit pas à couvrir la mloukhiyah) et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Avant de retirer la casserole du feu, goûtez le bouillon et ajustez le sel et l'acidité selon votre goût.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Grande casserole

   15 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Растительное маслона 100 г

Энергетическая ценность884 kcal

Всего жиров100 g

Тминна 100 г

Энергетическая ценность375 kcal

Белки17.6 g

Всего жиров22.3 g

Углеводы54 g

Пищевые волокна38 g

Томатная пастана 100 г

Энергетическая ценность100 kcal

Белки1.5 g

Всего жиров0.5 g

Углеводы24 g

Всего сахаров20 g

Пищевые волокна2 g

Лимонный сокна 100 г

Энергетическая ценность20 kcal

Белки0.1 g

Углеводы5 g

Всего сахаров1 g

Вода94 g

Лавровые листьяна 100 г

Энергетическая ценность313 kcal

Белки7.6 g

Всего жиров8.4 g

Углеводы74.9 g

Пищевые волокна26.3 g

Всего сахаров0.3 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги