الملوخية مع اللحم و الدجاج
جربوا بطبق الملوخية الرائع الذي يجمع بين نكهات اللحم والدجاج، حيث تُقدم مع الأرز والخبز المحمص لتجربة طعام لا تُنسى. هذا الطبق التقليدي سيأخذكم في رحلة من المذاقات الغنية واللذيذة، ويُعتبر خياراً مثالياً لتجمعات العائلة والأصدقاء.
المكونات
- أوراق الملوخية، مجلدة1000 غرام
- لحم غنم، مقطع الى مكعبات500 غرام
- أفخاذ دجاج منزوع الجلد6 أفخاذ
- بصل كبير الحجم، مقطع بالطول الى شرائح رفيعة2 حبات
- فص ثوم، مقطع4 فصوص
زيت نباتي7.5 ملعقة كبيرة- كزبرة طازجة، مفرومة2 ملعقة كبيرة
- كزبرة جافة، مطحونة1 ملعقة كبيرة
- عود قرفة2 عود
كراوية1 ملعقة صغيرة
معجون الطماطم1 ملعقة كبيرة
قرفة ناعمة1 ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض180 ملليلتر- اوراق غار2 ورقة
- بهار حسب الرغبة0
- ملح حسب الذوق0
- خبز عربي، محمص و مقسم الى قطع صغيرة1 رغيف
- بصل صغير، مفروم ناعم و منقوع في 2/1 كوب خل أحمر1 بصلة
الخطوات
- 1
اغلي الماء في قدر عميقة على نار عالية، ثم أضيفي الملوخية المجلدة واتركيها لمدة دقيقتين. بعد ذلك، ارفعي القدر عن النار وصفي الملوخية جيداً، وضعيها جانباً.
2 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳قدر عميق - 2
قومي بقلي مكعبات اللحم في ملعقة كبيرة من الزيت في قدر الضغط على نار عالية حتى تكتسب لوناً بنياً. ثم أضيفي عيدان القرفة والملح والبهار مع لتر من الماء. أغلقي القدر وضعيه على نار عالية. عندما يبدأ البخار بالتسرب، اتركيه لمدة 40 دقيقة، ثم ارفعيه عن النار واتركي البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.
40 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر ضغط - 3
صفي مرقة اللحم وضعيها جانباً لاستخدامها لاحقاً. تخلصي من عيدان القرفة واحتفظي بمكعبات اللحم المطبوخة جانباً.
5 دقيقة - 4
ضعي أفخاذ الدجاج في قدر الضغط، وأضيفي الملح وورق الغار مع ما يكفي من الماء لتغطية الأفخاذ. أغلقي القدر وضعيه على نار عالية. عندما يبدأ البخار بالتسرب، اتركيه لمدة 25 دقيقة، ثم ارفعيه عن النار واتركي البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.
25 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر ضغط - 5
صفي مرقة الدجاج وضعيها جانباً لاستخدامها لاحقاً. تخلصي من ورق الغار واحتفظي بقطع الدجاج جانباً.
5 دقيقة - 6
في قدر عميق، اقلي البصل المقطع في 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الملوخية المصفاة ونصف كمية عصير الليمون. قلبي باستمرار حتى تطرى الملوخية.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳قدر عميق - 7
في مقلاة صغيرة، اقلي الثوم المقطع مع الكزبرة الخضراء في نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم أضيفي الكزبرة اليابسة إلى هذا الخليط.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳مقلاة صغيرة - 8
أضيفي مزيج الثوم والكزبرة إلى الملوخية، ثم أضيفي اللحم المطبوخ، القرفة، الكراوية، باقي عصير الليمون، معجون الطماطم والملح. اسكبي مرقة الدجاج واللحم فوق الملوخية (يمكنك إضافة بعض الماء إذا لم تكفي المرقة لتغطية الملوخية) وضعي القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. قبل رفع القدر عن النار، تذوقي المرقة وضعي الملح والحامض حسب الذوق.
15 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳قدر عميق
الحقائق الغذائية
زيت نباتيلكل 100غكراويةلكل 100غمعجون الطماطملكل 100غقرفة ناعمةلكل 100غعصير ليمون حامضلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ