الملوخية مع اللحم و الدجاج

صقر نيفرШеф-повар

Ингредиенты

• أوراق الملوخية، مجلدة
  1000 غرام
• لحم غنم، مقطع الى مكعبات
  500 غرام
• أفخاذ دجاج منزوع الجلد
  6 أفخاذ
• بصل كبير الحجم، مقطع بالطول الى شرائح رفيعة
  2 حبات
• فص ثوم، مقطع
  4 فصوص
• Растительное масло
  7.5 ملعقة كبيرة
• كزبرة طازجة، مفرومة
  2 ملعقة كبيرة
• كزبرة جافة، مطحونة
  1 ملعقة كبيرة
• عود قرفة
  2 عود
• Тмин
  1 ملعقة صغيرة
• Томатная паста
  1 ملعقة كبيرة
• Молотая корица
  1 ملعقة صغيرة
• Лимонный сок
  180 ملليلتر
• اوراق غار
  2 ورقة
• بهار حسب الرغبة
  0
• ملح حسب الذوق
  0
• خبز عربي، محمص و مقسم الى قطع صغيرة
  1 رغيف
• بصل صغير، مفروم ناعم و منقوع في 2/1 كوب خل أحمر
  1 بصلة

Шаги

1. 1

   إغلي ماء في قدر عميقة على نار عالية ثم ضعي الملوخية المجلدة فيها لمدة 2 دقيقة. إرفعي القدر عن النار و صفي الملوخية جيدا. ضعيها جانبا.

   Необходимая посуда:

   🍳

   قدر عميق

   2 мин.
2. 2

   إقلي مكعبات اللحم في 1 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر الضغط على نار عالية الى أن تصبح بنية اللون و أضيفي عيدان القرفة و الملح و البهار و 1 ليتر من الماء. إضغطي القدر و ضعيه على نار عالية. عندما يبدأ البخار بالتسرب اتركي القدر لمدة 40 دقيقة ثم ارفعيه عن النار و دعي البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.

   Необходимая посуда:

   Скороварка

   40 мин.
3. 3

   صفي مرقة اللحم و ضعيها جانبا للاستعمال لاحقا. تخلصي من عيدان القرفة و إحتفظي بمكعبات اللحم المطبوخ جانبا.

   5 мин.
4. 4

   ضعي أفخاذ الدجاج في قدر الضغط و أضيفي الملح وورق الغار و ما يكفي من الماء لغمر أفخاذ الدجاج. إضغطي القدر و ضعيه على نار عالية. عندما يبدأ البخار بالتسرب اتركي القدر لمدة 25 دقيقة ثم ارفعيه عن النار و دعي البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.

   Необходимая посуда:

   Скороварка

   25 мин.
5. 5

   صفي مرقة الدجاج و ضعيها جانبا للاستعمال لاحقا. تخلصي من ورق الغار و أحتفظي بقطع الدجاج جانبا.

   5 мин.
6. 6

   في قدر عميق إقلي البصل المقطع ب4 ملعقة كبيرة زيت نباتي الى أن يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي الملوخية المصفاة و نصف كمية عصير الليمون. قلبي بإستمرار الى أن تطرى الملوخية.

   Необходимая посуда:

   🍳

   قدر عميق

   10 мин.
7. 7

   في مقلاة صغيرة إقلي الثوم المقطع مع الكزبرة الخضراء ب2/1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ثم أضيفي الى هذا الخليط الكزبرة اليابسة.

   Необходимая посуда:

   🍳

   مقلاة صغيرة

   5 мин.
8. 8

   أضيفي مزيج الثوم و الكزبرة على الملوخية يليها اللحم المطبوخ، القرفة، الكراوية، باقي عصير الليمون، معجون الطماطم و الملح. إسكبي مرقة الدجاج و اللحم فوق الملوخية (أضيفي بعض الماء إذا لم تكفي المرقة لتغطية الملوخية) و ضعي القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت الى آخر. قبل أن ترفعي القدر عن النار تذوقي المرقة و عدلي الملح و الحامض حسب الذوق.

   Необходимая посуда:

   🍳

   قدر عميق

   15 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Растительное маслона 100 г

Энергетическая ценность884 kcal

Всего жиров100 g

Тминна 100 г

Энергетическая ценность375 kcal

Белки17.6 g

Всего жиров22.3 g

Углеводы54 g

Пищевые волокна38 g

Томатная пастана 100 г

Энергетическая ценность82 kcal

Белки4 g

Всего жиров0.5 g

Углеводы18 g

Всего сахаров3 g

Пищевые волокна1.5 g

Молотая корицана 100 г

Энергетическая ценность247 kcal

Белки4 g

Всего жиров1.2 g

Углеводы81 g

Пищевые волокна53 g

Всего сахаров2.2 g

Лимонный сокна 100 г

Энергетическая ценность22 kcal

Белки0.1 g

Всего жиров0.1 g

Углеводы6.9 g

Всего сахаров1.5 g

Пищевые волокна0.3 g

Вода91 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги